Kineski prženi ravioli (Fried dumplings)

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Složeno

1. TIJESTO

2. 1

   Brašno staviti u posudu i malo po malo ga izraditi dodavajući male količine mlake vode. Konačno izrađeno tijesto mora biti homogeno i ne pretvrdo. Tijesto mora odstajati oko pola sata a može i cijelu noć (u hladnjaku).

3. NADJEV

4. 1

   Usitnite luk, đumbir i češnjak te ga popržite na ulju. Dodajte meso, naribanu mrkvu, jako usitnjenu rajčicu i grašak. Podlijte s malo vode i dinstajte dok se svi sastojci ne skuhaju.

   U međuvremenu začinite ljutim papričicama (ili u blažoj varijanti paprom), soja sosom (mora biti slani - umjesto soli) i s pola žličice mješavine 5 kineskih začina (ima za kupiti na Dolcu ili ju možete napraviti sami - recept) . Kad je gotovo možete smjesu izmiksati štapnim mikserom kako bi postalal homogena.

5. 2

   Tijesto kratko još izradite, pa ga razvaljajte na pobrašnjenoj plohi dok ne dobijete tanki list, gotovo debljine papira. Razrežite tijesto na krugove promjera oko 8 cm (super bi bilo ako imate one plastične rezače koji ujedno i lijepe rubove), na sredinu stavite 1-1.5 žlice nadjeva, preklopite na pola i vilicom dobro utisnite rubove da se ne odlijepe.

6. 3

   Zagrijte wok max. moguće, premažite ga s uljem (najbolje je sezamovo), ulijte 2 žlice ulja za prženje i stavite na najjaću vatru da se dobro zagrije. U zagrijano ulje poslažite raviole i prelijte ih s pola čaše vruće vode, te poklopite. Nakon 3-4 min kuhanja, podlijte s još pola čaše vruće vode i nemojte okretati raviole. Oni se peku samo na jednoj strani. Ponovno poklopite posudu i pričekajte da voda ishlapi (nekoliko minuta). Kada je voda ishlapila podlijte s uljem za prženje da pokrije dno i da ravioli dobro zažute i da im donji dio postane hrskav. Kada su gotovi položite ih na papirnatu salvetu kako bi se upio višak ulja.