![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Kijevski odrezak
Pohano bijelo meso pileta je poprilično suho.
Ovo je način kako ga učiniti sočnim i drugačijim.
Kijevski odrezak sam prvi puta jeo u ruskom restoranu u
Budimpešti. Bio je serviran s krumpirom “Kartoška Garmoška” – harmonika krumpir
Imali ste priliku vidjeti recept kojeg je pokazala Mediha.
http://www.coolinarika.com/recept/svedski-krompir#komentar2020776
Prava korištenja
- Objavljeno:
- 17.05.2007.
- Autor: motion
- Osijek, Hrvatska
- Trenutna ocjena 4.75 (16 glasova)
Sastojci
| 2 kom | pileći file (bijelo meso) |
|---|---|
| 5 dkg | maslaca |
| sol, papar, vegeta | |
| jaje, brašno i mrvice za paniranje |
Priprema
Sat-dva prije pripreme stavite maslac u zamrzivač podijeljen na dva dijela i oblikovan u valjčić.
Zarežite uzdužno kožu na prsima pileta
Kožu odvojite.
Pažljivo vodeći nož po prsnoj kosti odvojite bijelo meso sa obje strane pazeći da bataćić krila ostane spojen uz meso, izdvojite mini file i rastucite ga glatkom stranom bata za meso (mini file je okrugli šijlasti mišić koji se lako odvoji od ostatka bijelog mesa).
Rastucite i veliki dio filea.
Meso začinite po želji, stavite maslac, prekrijte s mini fileom pa pažljivo zarolajte.
Panirajte i pržite kao i drugo meso.
postupak:
http://motion.coolinarika.com/slike/prikazi/14076
http://motion.coolinarika.com/slike/prikazi/14076
http://motion.coolinarika.com/slike/prikazi/14071
http://motion.coolinarika.com/slike/prikazi/14072
varijacije:
a) maslac prije zamrzavanja pomiješajte s majčinom dušicom
b) maslac izmiješajte sa pasiranim žumanjkom tvrdo kuhanog jaja
c) umjesto maslaca odrezak punite nekim plavim sirom
d) maslac omotajte tankim listićem pršuta
e) bilo što što vam se čini da će biti ukusno
Posluživanje
Poslužite uz grašak kuhan u narančinom soku i harmonika krumpir po receptu kojeg je dala Mediha ili kao ja ovaj puta uz slama krumpir. Radi ga se tako da se krumpir nareže na vrlo tanke štapiće i naglo isprži u dubokoj masnoći.
Ostatak pileta iskoristite na vaš uobičajen način
(juha, paprikaš, pečeno, pirjano…...)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
27 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Po Vaginoj želji!
ova kost je obilježje kijevskog odreska (i punjenje)
svakako možeš raditi i bez kosti na osječkoj tržnici imaju specijalizirane mesnice koje drže samo perad
prodaju ih cijele ili u komadima
u dogovoru s omiljenom mesaricom dobijem pripremljena
pileća prsa za kijevski odrezak
Vidjela sam u Mercatoru slične maslace pakirane kao mini poli, ja mislim da je proizvođač Meggle.
U svakom slučaju, uskoro pravim.
grašak slatkast, krumpir također
Sivi pinot – dobar izbor
Graševina – dobar izbor
Kutjevačka ružica – dobar izbor (ili koji drugi roze)
Međutim ja bih tu izabrao Frankovku – Feričanci
to je crno vino ali slavonsko pa stoga i manje oporo
nego južna crna vina
zašto – zato jer je meso i krumpir prženo pa je nešto
teže nego što piletina inače jest, a drugi razlog jer ga
volim i poznajem mu okus u svakom slučaju bijelo vino je izbor gdje nečeš pogriješiti
tj. odgovarat će svima osnovno o izboru vina možeš pročitati ovdje:
http://www.nacional.hr/articles/view/25078/
motion. e sada moram zapamtiti, piletina pečena i frankovka-feričanci , crno vino dobitna kombinacija. ako si motion dao loš prijedlog , biće problema , ovaj moj dalmoš a i većina drugi smatraju da su samo dobra dalmatinska crna vina i ni jedno drugo….
dalmošu ni slučajno frankovku
izgrdit će ju i reći da je već bevanda daj ti njemu nešto od južnih bijelih vina (žilavka)
ili štogod od ružica (rozea) od kontinentalnih
Ja sam za belo meso sa belim vinom, nece te pogresiti.
http://www.coolinarika.com/recept/piletina-a-la-kijev
pristup je malo drugačiji pa nije od viška!!!
unaprijedimo naše privatno kuhanje
nudeći svoja mala saznanja
i uzimajući ogromno znanje mnogobrojnih članova coolinariku shvaćam kao jednu otvorenu kuharsku
enciklopediju u kojoj se mora biti prije svega
tolerantan
ukusi su različiti, recepti po regijama hrvatske različiti
a ovdje ima članova iz svih krajeva svijeta
Ovo mi je zasigurno najdraža enciklopedija. Pozdrav svima, i uživajmo zajedno u kreacijama mašte i znanja