Kesten bezobrazluk

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

1. Beze kore
2. 1
   Uključiti rernu na 150 stepeni.
3. 2
   Belancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.
4. 3
   Dodati sirće i dobro umutiti mikserom.
5. 4
   Veliku tepsiju (onu koja se dobije uz rernu 34×34 cm) okrenuti naopako i obložiti papirom za pečenje. Iscrtati 3 kruga prečnika 21 cm.
6. 5
   Špric sa zvezdastim nastavkom puniti umućenim belancima i nanositi ulupana belanca na pek papir u krug kao da pravite koru od poslaganih puslica . “Puslice” su bile veličine oraha.
7. 6
   Oni manje strpljivi mogu samo nožem ili špatulom naneti belanca na nacrtane krugove.
8. 7
   Smanjiti temperaturu rerne na 140 stepeni i sušiti kore oko sat vremena. Ja sam ih sušila 1h i 10 minuta dok nisu porumenele sa svih strana.
9. 8
   Izvaditi kore iz rerne, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi (ne na hladnom) i odvojiti pažljivo od papira za pečenje.
10. Priprema za filove
11. 1
    Žumancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom da se dobije glatka svetlo-žuta pena. Uliti 100 ml tečne slatke pavlake (ja sam koristila šlag Dolcella 5+) umutiti mikserom da se smesa ujednači. Smesa će biti tečna.
12. 2
    Staviti na tihu vatru i uz neprestano mešanje žicom zagrevati dok se smesa ne zgusne, kao ređi puding. Potrebno je 5 – 10 minuta.
13. 3
    Ohladiti do sobne temperature.
14. 4
    Umutiti mikserom 200 ml slatke pavlake u čvrst šlag.
15. 5
    Umućenu slatku pavlaku preneti u sud sa ohlađenom kremom od žumanaca i dobro izmešati mikserom.
16. 6
    Kremu podeliti na tri dela.
17. 7
    Ja sam od pripremljene kreme u dve posude odvojila po 8 supenih kašika kreme. U jednu sam dodala lešnike, u drugu belu čokoladu, a u preostalu kremu kesten.
18. Fil od kestena
19. 1
    U trećinu kreme dodati kesten pire, 2 kašike mlevenog keksa i kašičicu ruma.
20. 2
    Izmešati mikserom. Ostaviti u frižideru dok se ne ispeku kore.
21. Fil od lešnika
22. 1
    U drugu trećinu kreme dodati mlevene pečene lešnike, izmešati kašikom ili žicom i ostaviti u frižider.
23. Penasta krema od bele čokolade
24. 1
    Otopiti belu čokoladu.
25. 2
    U preostalu trećinu kreme umešati otopljenu belu čokoladu, a zatim i mileram ili kiselu pavlaku.
26. 3
    Staviti u frižider.
27. Slaganje torte
28. Na prvu koru špricem nanositi fil od kestena, prekriti drugom korom, zatim naneti špricem fil od lešnika, prekriti trećom korom i špricem naneti penastu kremu od bele čokolade.
    Kreme se nanose na isti način kao što su se nanosila belanca za beze kore na pek papir.
29. Ukrasiti po želji.
30. 1 /slika/423352/
    Bezebrazno parče , osvrt izbliza na filove i cela tortica