Kelj rolade u finom umaku od vrhnja

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Fil za kelj
2. 1
   Kelju odstraniti sredinu/korjen i stavit ga kuhati cjelog 5-10 minuta u kuhanom temeljcu. Kad se malo prohladi odstraniti pazljivo 12-14 listova. Kao i kod kupusa, odrezemo debeli dio lista.
3. 2
   1/4 preostalog kelja izrezati na fine rezance pa u kockice, sto sitnije. Isto uraditi sa ostalim povrcem (luk, cesnjak, persin). Mrkvu naribati na sitni ribez.
4. 3
   Slaninu isjeckati na sto sitnije kockice.
5. 4
   Kruh namociti u mlijeko te ga ocjedit i dodati mljevenom mesu.
6. 5

   Sve gore pripremljene sastojke umjesati sa mljevenim mesom, na kraju dodati jaje, zacine i 1dl mineralne vode. Izmjesati sve u jednolicnu smjesu.

7. Preljev / umak

8. 1

   2 zlice maslaca otopiti te dodati prosijano brasno. Kratko ga tako peci.

   Ostatak mlijeka od umocenog kruha dodati brasnu kao i 3 dl temeljca koje nam je ostalo od kuhanja kelja.

9. 2
   Dodati i vrhnje pa uz mjesanje na laganoj vatri kuhati oko 5 minuta. Zaciniti takodje sa biberom i soli.
10. 3 /slika/415444/
    U namascenu vatrostalnu zdjelu koju smo namazali zlicom maslaca slagati rolovani kelj. Strana sa otvorom staviti tako da bude dolje. Preliti umakom, posuti preko ribanim sirom i pokriveno alu-folijom peci oko 50-60 minuta. Na kraju maknuti foliju i zapeci sve dok ne porumeni.