ivanastipiclah ivanastipiclah recept 02.10.2008.
Akcije

Kabuli palaw (Kabulski pilav)

Tradicionalna afganistanska riza sa grozdjicama i mrkvom
kabuli /slika/94422/

Priprema

Vrijeme pripreme:
90 min
  1. 1
    Kuhajte janjetinu (moze i teletina) sa povrcem u slanoj vodi dok ne omeksa. Kada je meso gotovo izvadite meso. Povrce iz juhe vam nece trebati, ali juha hoce.
  2. 2
    Rizu vrlo dugog i krupnog zrna skuhajte do pola u mnogo slane vode.
  3. 3
    Takvu rizu procijedite pospete zeerom i ostavite da se hladi
  4. 4
    Zeera je zacin koji ce rizi dati smdjkastu boju i ugodan miris. Koristi se mnogo u indijskoj, iranskoj i afganistanskoj kuhinji.
  5. 5
    Karamelizirate secer. Kada poprimi smedju boju, uklonite ga s vatre i zalijete jednom salicom juhe.
  6. 6
    Tu smjesu pospete po rizi i dobro umjesate, tako da sva zrna rize poprime svijetlo smedju boju.Tada u rizu dodate preostalu juhu, i kuhate na laganoj vatri dok riza ne bude potpuno suha.
  7. 7
    Nasjeckate i ogulite bademe
  8. 8
    Operete grodjice (najbolje one od bijelog grozdja)
  9. 9
    Mrkvu ogulite i narezete na 5 cm duge i 5 milimetara debele stapice.
  10. 10
    Kratko poprzite mrkvu na malo ulja
  11. 11
    Dodajte na mrkvu grodjice i przite uz mjesanje 3-5 minuta
  12. 12
    Dodajte bademe (Po zelji uz bademe mozete dodati i malo pistacija).

Posluživanje

Serviranje:
Kuhano meso stavite na servirni tanjur. Po mesu rasporedite rizu, tako da izgleda kao malo brdasce. Meso se ne bi smjelo vidjeti ispod rize. Na rizu rasporedite przenu mrkvu, bademe i grzdjice (i pistacije ako ste se odlucili za tu verziju)

Sastojci

Broj osoba:
5 osoba
  •  Janjetina 500 g
  •  Riza 5 salica
  •  Mrkva 200 g
  •  Grozdjice 200 g
  •  Bademi 100 g
  •  Sol po potrebi
  •  Papar po potrebi
  •  Zeera 1 zlicica
  •  Juha dvije salice
  •  secer 5 jusnih zlica

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

11 komentara do sada…

  1. ZLUCE 02.10.08.07:53
    Akcije
    2 čini se fino ali reci mi što je to zeera
  2. diavola 02.10.08.08:11 offline
    Akcije
    3 luda kombinacija, super izgleda! i mene zanima s čim zamijeniti “zeeru” ako je to uopće moguće. :)
  3. dvazen 02.10.08.08:52 offline
    Akcije
    4 koliko ja znam bosanski zera je od oko prilike ;) ili ti odprilike jedna zlica necega, ovdje soli :)
    uvijek se sjetim one bosanske “teke njega kad je zega”:) i meni svasta pada na pamet na uranak :)
    tako da mislim da je rijec teke, zera, vrlo slicnog znacenja :)
    meni je ovo super, ja volim te slatko, slane ukuse, morat cu to napraviti, vjerovatno cu samo ja jesti al bas me briga… samo mi reci od 5 salica rize ispadne jako puno, sad jos reci kolike su te tvoje salice, samo nemoj da bude zere :)
  4. ivanastipiclah 02.10.08.08:56
    Akcije
    5 Zeera je, po kolegi afganistancu kim. Mislim da mu mozemo vjerovati :o) Inace, kao dodatak jelu se moze staviti i nekoliko sitno mljevenih klincica.
  5. dvazen 02.10.08.09:05 offline
    Akcije
    6 mislim da si u pravu, ja sam fulala :) jutro je ucinilo svoje :)
  6. una64 02.10.08.15:15
    Akcije
    7 ili kumin!
  7. ivanastipiclah 02.10.08.15:43
    Akcije
    8 Moguce je. Provjerit cu jos pa javim :o)
  8. ivanastipiclah 04.10.08.11:15
    Akcije
    9 Ja koristim one salice od 1 dcl . Afganistanci prave puno hrane, po sistemu bolje da ostane nego da gost bude gladan. I stavljaju po jednu takvu salicu po osobi.
  9. BiserkO 05.01.09.17:40
    Akcije
    10 ja ov o nisam ranije vidjela, moj propust, a cini mi se veoma interesantnim….
    ima smisla, ima neka tajna veza, da se kim naziva “zeerom”...bas je ko zera :-)))
    jvala za recept :-)
  10. belce 09.01.09.23:06
    Akcije
    11 super recept, jela sam to ,imam komsije iz afganistana, ceo hodnik mirise kad oni spremaju ali na zalost ne znaju nijedan jezik da mi objasni kako se pravi ali sreca ,nasla sam kod tebe ,.hvala i puno pozdrava
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti