Junetina u pivu

Oljuštite i isecite na tanke kriške luk. Meso isecite na kockice otprilike veličine 3cm. U tiganju na puteru propržite mesnatu slaninu isečenu na manje štapiće. Sklonite sa strane. Izvadite pržene kockice slanine, pa na masnoći, koju je ona pustila, ispržite luk. Poklopite tiganj, smanjite temperaturu i dinstajte oko 15 minuta, povremeno mešajući i pazeći da vam luk na zagori. Pospite žutim šećerom i karamelizujte luk. Prebacite luk u cediljku i iscedite svu masnoću. Sačuvajte iseđenu masnoću.

Uključite rernu da se greje na 150°C. Izmešajte brašno sa mlevenim biberom i solju. Stavite kockice mesa i rukama izmešajte da se brašno uhvati sa svih strana. Na masnoći, koju ste iscediti iz luka, izdinstajte meso. Izvadite dinstano meso i u tiganj dodajte sirće i pivo. Dobro promešajte i kuvajte koji minut. Pustite da tečnost provri, pa dodajte listove lovora i timijan.

Spremite pravougaonu keramičku posudu, koja će moći da ide u rernu. Na dno posude stavite pečeni luk i razvucite ga po celom dnu posude. Preko luka stavite meso. Sada stavite pečenu slaninu. I zalijte sosom od piva.

Dva parčeta hleba sa jedne strane dobro namažite senfom i stavite hleb preko mesa, ali tom namazanom stranom. Posudu prekrijte folijom i stavite u rernu.

Dinstati ovo jelo oko 2 sata.