Juneća koljenica s ajvarom od mrkve by agatha u umaku od vina
Ideju o blanširanju mesa preuzela sam iz nekih recepata objavljenih prije tridesetak godina u knjizi Veliki narodni kuhar. Ostalo sam sama “smućkala” i servirala s pečenim mladim krumpirom, a sudeći prema reakcijama gostiju, dobro je ispalo.
Ideju o blanširanju mesa preuzela sam iz nekih recepata objavljenih prije tridesetak godina u knjizi Veliki narodni kuhar. Ostalo sam sama “smućkala” i servirala s pečenim mladim krumpirom, a sudeći prema reakcijama gostiju, dobro je ispalo.
Sastojci
Priprema
Meso ubacite u kipuću vodu (blanširajte), isključite vatru i ostavite neka poklopljeno odstoji u vodi oko 15 minuta.
Izvadite meso iz vode, dobro ga obrišite te posolite i popaprite.
U posudi zagrijte maslac i popržite meso sa svih strana da dobije rumenu boju.
Nakon toga dodajte jabuku narezanu na listiće, ajvar od mrkve by agatha ili mrkvu narezanu na kolutiće, koromač, šećer i malo vina pomiješanog s temeljcem.
Pirjajte poklopljeno dok meso ne omekša (1 do 1½ sat) uz stalno dolijevanje ostatka mješavine vina i temeljca.
Kada je meso gotovo izvadite ga iz posude, umotajte u aluminijsku foliju i ostavite na toplom mjestu.
Umak u kojemu se meso pirjalo propasirajte, dodajte gussnell pomiješan s jogurtom i limunovim sokom te uz miješanje pustite neka vrije nekoliko minuta.
Meso izrežite na tanje ploške, prelijte ga pripremljenim umakom i poslužite toplo s prilogom po želji.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara