Juha od junetine
/slika/38916/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Oprano meso stavite u hladnu vodu i čim voda zakipi dodajte sol, list kupusa, celera, kelja, nekoliko zrna papra i luk koji ste prethodno popekli u tavi.
-
2
Kuhajte oko 60 minuta, a zatim procijedite.
-
3
U procijeđenu juhu vratite meso, dodajte očišćeno narezano korjenasto povrće, naribani muškatni oraščić, Vegetu i grančicu celera pa poklopite. Kad juha ponovo zavrije, smanjite temperaturu, pa lagano kuhajte oko 35 minuta.
-
4
Od brašna, jaja i soli umijesite čvrsto tijesto.
-
5
Oblikujte kuglu i naribajte je na krupniji dio ribeža.
-
6
Kad je juha kuhana, meso izvadite, a u juhu ukuhajte taranu.
Posluživanje
Juhu pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.
Savjet
Tarana je kuhana kada ispliva na površini juhe. Tijesto za taranu mora biti čvršće umiješano. Količina brašna u tijestu ovisi o veličini jajeta.
Napomena
Ovo možete i zamrznuti.
Zamrzavanje: Juhu propasirajte nakon 2. koraka pripreme i stavite je u plastičnu posudu, te zamrznite. Meso možete zamrznuti zasebno u najlonskoj vrećici ili zajedno s juhom.
Odmrzavanje: Posudu s juhom ostavite preko noći u hladnjaku, a kad je odmrznuta, prebacite je u posudu u kojoj ćete je prokuhati, a po želji ukuhajte taranu. Meso odmrznite u juhi ili zasebno preko noći u hladnjaku.
Trajnost: 90 dana.
Sastojci
- Broj osoba:
- 800 g junetine od mišića (koljenica bez kostiju)
- 1,2 l vode
- sol
- 1 list kupusa
- celerov list
- 1 list kelja
- papar u zrnu
- 1 glavica luka
- 200 g mrkve
- 200 g celerova korijena
- 100 g peršinova korijena
- ¼ žličice muškatnog oraščića
- 1 žlica Vegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
- 1 grančica celera
Za taranu:
- 80-100 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
- 1 jaje
- prstohvat soli
Za posluživanje:
- 1 žlica nasjeckanog peršina
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Ostalo
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo?
Slični recepti
-
Junetina sa umakom od rajčice ili hrena
-
Krem juha od celera
-
Krem juha od graha
-
Fina krem juha od brokule
-
Zimska juha
-
Juha od koprive sa smeđom rižom
-
Istarska juha od graha na starinski način
-
Švicarska ječmena juha
-
Juha od buče i karfiola s pirom
-
Dalmatinska rustikalna janjeća juha na Damirin način
-
Krem juha od divljih šparoga
-
Juha od škarpine
© Podravka d.d. 2003.—2012.
5 komentara do sada…
Samo što ja svoju kuham puno duže, oko 5 sati. I iako se čini da tada meso više neće biti sočno, ako ste izabrali pravi komad (koljenicu iliti mišić ili još bolje, ako uspijete naći, rep!) neće mu smetati dugo kuhanje, a juhica će biti jača.
Važno je i povrće i meso staviti u hladnu vodu, okus će biti bolji.
Povrće može biti raznoliko, samo ga treba biti što više! Pogotovo celer, ja stavim pola do cijeli korjen+list. Pod obavezno još i mrkvica, peršin, a dobrodošli su i list kelja, koji rezanac poriluka, paprika-svježa, a ako volite dalmatinski “štih” rajčica je obavezna!
Ne bojte se, ne morate sve to zelenje i pojesti. Sram me reći, ali ja sve osim mrkve bacim :-(
Luk ponekad i zaboravim, ali ne smeta.
I još jedna sitnica koju sam naučila u Konavlima-fina je juhica i kad se junetini doda piletina ili još bolje kokica. okus je stvarno drugačiji, a mmmmm, njami!
super juha, baš sam je napravila za svečani "starogodišnji" ručak! Odlična je!
Hm... ja ne pojedem samo kuhanu mrkvu, nego i ostalo - peršin, celer, kelj pupčar... samo daj