Autor: boky

Poreč, Hrvatska

Trenutna ocjena 5  (2 glasa)

Sastojci za 4 osobe

Priprema

1. Mrkvu, luk, celer i peršin očistimo i narežemo na veće kocke.
2. Dagnje očistimo od nečistoća.
3. Tost narežemo na kvadratiće i malo ispečemo na ploči štednjaka.
4. U hladnu vodu pristavimo kuhati povrće.
5. Kad je povrće napola kuhano dodamo očišćene i oprane dagnje u školjki da se kuhaju i otvore.
6. Nakon što se otvore, školjke izvadimo, a juhu procijedimo.
7. U međuvremenu stavimo pržiti maslac, dodamo brašno i malo prepržimo.
8. Zatim zalijemo procijeđenom juhom i lagano kuhamo.
9. Kuhane školjke očistimo, a dio ostavimo cijelima radi ukrašavanja.
10. Očišćeno meso od daganja malo narežemo i stavimo u juhu te začinimo paprom, limunovim sokom, solju (ali sa soli oprezno jer su školjke slane).
11. Začinjenu juhu legiramo vrhnjem i vinom.
12. Gotovu legiranu juhu stavljamo u šalice. Dodamo odabrane lijepe cijele školjke koje smo odvojili za garnituru. U šalicu stavimo nekoliko kockica tosta, a povrh tosta parmezan. U pećnici juhu zapečemo (gratiniramo) i odmah vruću poslužimo.