Jetrica sa gorgonzolom

Teleću jetricu izrezati na malo deblje fete, na par mjesta po površini zarezati i frigati na ugrijanom maslinovom ulju. Paziti da ne prigori, jer tada izgubi šug, a bude i suha pa vatra treba biti umjereno jaka. Po potrebi napola poklopiti jer pršće. Jetrica se kratko prži.

Kad omekša, posoliti, popapriti i na svaku fetu staviti komadiće gorgonzole. Poklopiti i ostaviti na vatri samo da se sir rastopi, maknuti sa vatre i politi acetom balsamicom.

Jetrica se uvijek soli na kraju da ne otvrdne.