Raštan (u Hrvatskoj se zove raštika) je moje omiljeno zeleno povrće, a ovo je jedno od naših nacionalnih jela. Jako je zdrav, kao i sve zeleno, a dobar je i za probavu. Priprema se ne razlikuje od pripreme klasičnih sarmi, s tim što se ove po pravilu prave jako sitne, za jedan zalogaj, što nije slučaj sa ovima na mojoj slici.
Raštan (u Hrvatskoj se zove raštika) je moje omiljeno zeleno povrće, a ovo je jedno od naših nacionalnih jela. Jako je zdrav, kao i sve zeleno, a dobar je i za probavu. Priprema se ne razlikuje od pripreme klasičnih sarmi, s tim što se ove po pravilu prave jako sitne, za jedan zalogaj, što nije slučaj sa ovima na mojoj slici.
Sastojci
Priprema
Odvojite zdrave listove raštana, onoliko koliko sarmica želite da pravite, i još malo više , ako hoćete da ih stavite po dnu, i po vrhu.Stavite jedan na drugi u šerpu, prelijte vrelom vodom i ostavite da ključa par minuta, kraće za mekše, a duže za tvrđe listove.Ovo možete izbjeći tako što ćete listove preko noći ostaviti u zamrzivaču da dobro promrznu.Pažljivo izvadite, da se listovi ne bi oštetili, ocijedite.
Ostalo povrće usitnite, i stavite da se malo proprži, dodati mljeveno meso, i kada i ono bude gotovo skloniti sa vatre, dodati rižu, i usitnjenu kobasicu i pančetu, začiniti sa malo vegete, i papra, vodeći računa da će suvo meso pustiti so.
Sa ohlađenih listova raštana nožem odstraniti zadebljnja tj. žilice. Na svaki list stavljati nadjev, umotati od sebe, pa sa strana, pa opet od sebe. Ja namjerno biram veće i deblje listove, jer su mi zgodiniji za zamotavanje.
Složiti u šerpu na čije smo dno stavili par listova, a ako nam ih je ostalo, možemo ih staviti preko sarmica, naliti vodom, pritisnuti tanjirom, i staviti da se krčka na laganoj vatri oko 45 minuta.
Posluživanje
Ja dodam još malo suvog ovčijeg mesa, čisto da pojačam ukus.Kobasicu i pančetu takođe ne morate sjeckati i stavljati u sarmice , ali ih obavezno stavite, pa makar samo po malo, jer bi bez suvog mesa imalo malo bljutav ukus.
9