Uoči novogodišnjih blagdana dobila sam na poklon pašku janjetinu i to je bio povod da potražim neki novi i dobar recept. Sjetila sam se zabilježene serije recepta s janjetinom objavljenih u tv-emisiji „Dobro jutro Hrvatska“ i izabrala ovaj, u kojem janjetinu nježno „miluju“ masline i naranča. Iako osnovni recept preporuča janjeći but, sve je lijepo ispalo i uz potrbušinu s rebrima, koju je vrlo spretno otkostio moj suprug. Recept je malo prilagođen mojem načinu kuhanja i zato sam, kao kod svakog novog jela, s neizvjesnošću iščekivala konačni rezultat. Bila sam vrlo zadovoljna, posebice zbog zadovoljnih gostiju na ručku. Zato me iskreno raduje što upravo ovo prekrasno jelo mogu predstaviti kao 300. recept na Coolinarici.
Uoči novogodišnjih blagdana dobila sam na poklon pašku janjetinu i to je bio povod da potražim neki novi i dobar recept. Sjetila sam se zabilježene serije recepta s janjetinom objavljenih u tv-emisiji „Dobro jutro Hrvatska“ i izabrala ovaj, u kojem janjetinu nježno „miluju“ masline i naranča. Iako osnovni recept preporuča janjeći but, sve je lijepo ispalo i uz potrbušinu s rebrima, koju je vrlo spretno otkostio moj suprug. Recept je malo prilagođen mojem načinu kuhanja i zato sam, kao kod svakog novog jela, s neizvjesnošću iščekivala konačni rezultat. Bila sam vrlo zadovoljna, posebice zbog zadovoljnih gostiju na ručku. Zato me iskreno raduje što upravo ovo prekrasno jelo mogu predstaviti kao 300. recept na Coolinarici.
Sastojci
Priprema
Pripremiti komad janjetine od flama s rebrima (ili janjeći but).....
..... pa izvaditi rebra, hrskavicu i odstraniti višak masnoće.
Pripremiti ostale sastojke za ovo jelo a pripremljeno janjeće meso premazati Vegetom i popapriti sa obje strane.
Na stranu gdje su izvađena rebra rasporediti kapare i čvrsto zarolati.....
.... pa povezati kuhinjskim koncem.
Ovako pripremljeno janjeće meso staviti u posudu na vruće ulje ....
....i kada se poprži sa svih strana izvaditi ga na stranu.
Na zagrijanu masnoću od prženja staviti sitno narezani luk, malo ga posoliti, pa kada postane staklasti, dodati češnjak, nasjeckani ružmarin i naribanu koricu od jedne naranče.
Promiješati, kratko pirjati te dodati crne masline pa zaliti sa crnim vinom.
U međuvremenu u manjoj posudi pripremiti salsu. Na ulju popržiti luk, dodati češnjak, svježe listiće majčine dušice pa umiješati na kockice narezanu oguljenu rajčicu. Ja sam koristila domaću rajčicu u kockicama u pireu od rajčice a mogu se koristiti i ocijeđene pelate.
Nakon što je vino malo isparilo dodati pripremljenu salsu, promiješati .....
..... pa kada sve lagano zavrije u posudu vratiti poprženu rolanu janjetinu.
Poklopiti i sve zajedno na laganoj vatri kuhati 90 minuta s time da se meso nekoliko puta okrene.
Pred kraj kuhanja popapriti i dodati kukrkumu.....
..... pa nakon nekoliko minuta Izvaditi meso, skinuti kuhinjski konac i narezati.
Servirati na ovalu uz umak s maslinama i kriškama naranča.
Poslužiti uz pečeni krumpir s ružmarinom i uz nekoliko kriški naranče, koje se izvanredno slažu s janjetinom.
#20...hvala ti na pohvali i vjeruj mi bit češ vrlo zadovoljna s ovime, bez obzira koju janjetinu koristila....lijepi pozdrav.....🙂
Draga Mema,
Nazalost, mi u Njemackoj mozemo samo sanjati o paskoj janjetini :-), ali se moze naci mlada janjetina solidne kvalitete u nekim manjim orijentalnim trgovinama.
Potaknuta ovim tvojim nacinom pripreme, prvom zgodom cu je pripremiti ovako, jer mislim da su fini i aromaticni sastojci koje si dodala bas idealni za janjetinu kod koje nisi siguran hoce li kad se ispece imati malo jaci miris.
Hvala na receptu!
Kako je tebi ispao recept?
21