Janjetina s umakom od metvice

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
   Janjećem butu maknite suvišnu masnoću.
2. 2
   Zajedno pomiješajte protisnuti češnjak, 2 žlice maslinova ulja, ružmarin, senf i papar. Mješavinom premažite meso i marinirajte na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili u hladnjaku do 48 sati.
3. 3
   U većoj tavi zagrijte ulje i popecite but sa svih strana tako da dobije ravnomjernu boju. Stavite but u tepsiju. U posudi zagrijte vino i Vegetu pa time prelijte meso.
4. 4
   Pecite janjetinu na 230°C oko 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite oko 70 minuta. Pečenku izvadite, prekrijte je folijom i ostavite neka odstoji oko 15 minuta.
5. 5
   Za umak od metvice: Zagrijte tavu za pečenje i pirjajte usitnjenu ljutiku oko 5 minuta. Dodajte vino i kuhajte još minutu uz često miješanje.
6. 6
   Zatim dodajte temeljac, ocat i šećer. Kuhajte daljnje 2 minute ili dok se umak ne počne lagano ugušćivati. Umak procijedite, a zatim umiješajte nasjeckanu metvicu.