U kategoriji: Glavna jela

Janjeci curry u sosu s octom

Ovaj je curry po okusu blizi europskoj nego tradicionalnoj indijskoj kuhinji. Pripada Kerali i vjeruje se da su ga tamo donijeli portugalski trgovci i misionari. Jelo se moze praviti od bilo kojega mesa i zove se "peralan", sto znaci "umotan, obavijen", u ovom slucaju – finim kiselkastim sosom.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 03.05.2008.

Autor: una64: Velika Britanija

Oznake:

Vrijeme pripreme	1 h

: Trenutna ocjena 5 (7 glasova)

Tagovi (9)
Komentari (8)

Sastojci

1 kg	janjetine/bravetine
2 zlicice	dumbira, u komadicima
3 zlice	vinskog octa
1 zlica	kurkume
	sol
1	krumpir, izrezan na male i tanke ploske
1 salica	luka, narezanoga na trakice
2 zlicice	dumbira, narezanoga na dugacke stapice
5-6 cesnjeva	cesnjaka
2-3	cilija, prerezana po duljini
1 zlicica	sjemenki gorusice
1 zlicica	brasna
1 zlicica	korijandera u prahu
1 zlicica	crnoga papra u prahu
1/2 zlicice	kurkume
3 zlicice	vinskog octa
	ulje

Priprema

(Na desnoj se strani neki sastojci ponavljaju, ali to nije slucajno.)
Meso izrezati na kocke i staviti kuhati s komadicima dumbira, octom, kurkumom, solju i vodom. Ako ga kuhate u ekspres-loncu – kuhajte ga nekih pola sata. Nakon toga otvorite lonac i ostavite da se lagano kuha i dalje, sve dok se sos ne reducira otprilike na jednu salicu. Izvadite meso i stavite na stranu, a sos sacuvajte.
U drugoj posudi zagrijte ulje, dodajte luk, dumbir narezan na stapice, isjeckani cesnjak, cili, krumpir izrezan na vrlo male i tanke ploske – dinstajte neko vrijeme. Zatim sve to izvadite uz pomoc zlice s rupicama i stavite na kuhinjski papir da se upije suvisno ulje.
U istu posudu na preostalo ulje stavite sjemenke gorusice. Kada pocmu pucketati, dodajte brasno i promijesajte (pazite da ne potamni).
Brzo dodajte korijander u prahu, crni papar i kurkumu. Dinstajte na maloj temperaturi.
Zatim dodajte komade mesa, smjesu s lukom, preostali sos iz ekspres-lonca, jos malo vinskog octa i sol. Dobro promijesajte i nastavite lagano dinstati dok se sos ne zgusne.

Posluživanje

Posluziti odmah vruce, s rizom. Ja uvijek pravim ovu verziju s jednim krumpirom koji malo dodatno zgusne curry, iako to nije tipicno za indijsku kuhinju.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

#1 03.05.2008., Broccoli

wow, koliki zacini, to volim… -jedini problem mi je kurkum, tesko se nalazi ovde :(
#2 03.05.2008., monchislava

odlična kombinacija sastojaka, a začina pogotovo…ma ja volim sve što ti skuhaš :))) odmah u omiljene, a tebi naravno 5+ :)
#3 03.05.2008., MiraMartinetti

izvrsno !!!! ufff !!!! i vise od toga….
#4 03.05.2008., una64

Hvala vam… Bas mi je zao da se kurkuma tesko nade kod tebe, Brocolli. To je uglavnom jedan od najzdravijih zacina, a znam da ga u Zgb ima vec dugo vremena.
#5 04.05.2008., ammmikulic

odlino! ja sam ovdje pronasla za svakog po nesto!ovo je za mog taticu!!!!
#6 08.05.2008., MurtilaFjora

ženo, što ti imaš dobre recepte!!!
#7 08.05.2008., una64

Hvala, MF :-).
#8 08.05.2008., MurtilaFjora

nemaš se na čemu zahvaljivati, tvoji recepti su tvojih ruku djelo :)