glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Janjeći but sa začinima

Iako se janjeći but u nekim krajevima tradicionalno poslužuje o Uskrsu ili Božiću, ovaj pristaje svakom blagdanskom stolu.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
14.06.2006.
Oznake:
  • Malo šećera
  • Priprema dan ranije
Vrijeme pripreme 2 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 1317 kcal / 5505 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4  (2 glasa)

Sastojci za 4 osobe

1,5 kg janjećeg buta
4 češnja češnjaka
papar i piment u zrnu
1 žlica nasjackane limunove korice
3 žlice Senfa estragon Podravka
100 ml ulja
sol
1 glavica luka
1 žlica Vegete
2 lovorova lista
1 grančica ružmarina
200 ml crnog vina
100 ml slatkog vrhnja

Priprema

  1. Janjeći but s vanjske strane zarežite u križ nekoliko puta. Očišćena 2 češnja češnjaka zgnječite, a papar i piment usitnite. Tome dodajte nasjeckanu limunovu koricu, sol, senf, 2 žlice vode i jednu žlicu Vegete pa sve dobro izmiješajte. Tom mješavinom premažite janjeći but i ostavite ga neka odstoji oko 12 sati.
  2. U dobro ugrijanu pećnicu stavite pleh s uljem da se zagrije. Meso stavite na vrelo ulje i zapecite ga sa svih strana. Dalje ga pecite na 200°C oko 30 minuta.
  3. U međuvremenu luk i ostatak češnjaka sitno nasjeckajte pa s lovorom i ružmarinom stavite u sok od pečenja. Prelijte s pola količine vina i ostavite neka se peče još sat vremena na 180°C.
  4. Za vrijeme pečenja meso stalno podlijevajte, a potkraj zalijte s 200 ml vode i ostatkom vina.
  5. Umak procijedite, dodajte slatko vrhnje i kratko prokuhajte.
  6. Pečeni but narežite, složite na toplu pliticu i prelijte umakom.

Posluživanje

Uz ovo jelo možete poslužiti kuhanu rižu i salatu po želji.

Savjet

Janjetinu možete poslužiti i uz pečeni krumpir i kuhani mladi špinat.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 98,10 - -
Ukupno ugljikohidrata g 7,77 - -
Ukupno masti g 93,91 - -
Dijetalna vlakna g 1,07 - -
Kolesterol mg 376,78 - -
Vitamin A IU 309,88 8 6
Niacin mg 44,14 315 221
Vitamin D IU 50,19 25 25
Vitamin E IU 18,50 84 84
Magnezij (Mg) mg 103,38 34 26
Fosfor (P) mg 780,70 98 98
Kalij (K) mg 1348,65 36 36
Natrij (Na) g 1,126 0 0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

6 komentara

  1. 08.12.2003., Remo
    Dobro nema što.
  2. 24.10.2006., poguzija
    Svi znamo da je domaća jagnjetina najukusnija (naročito hercegovačka) ali počesto nailazimo na tovljenu ili uvoznu (merino) jagnjetinu. Na koji način i kojim začinima je efikasno uklanjanje težina mirisa i okusa ovakovog mesa.
  3. 24.10.2006., poguzija
    Jedan prijedlog. Pokušajte i ovo. Kada se but “oznoji” na početku pečenja pospite fino mljevenim kukuruznim brašnom, tek toliko između dlanova da je malte ne primjetno. Brašno će zatvoriti sitne pore, a meso će biti sočnije a kora hrskavija. Isto važi i za jagnje na ražnju. Volio bih komentar.
  4. karmela 29.10.2006., karmela
    Poguzija, stavljam Vam odgovor našeg suradnika kuhara-gastronoma Damira Permana.
    “Veliku ulogu u pripremi janjetine imaju začini. Osim soli i papra, posebnu aromu pečenoj janjetini dat će Vegeta, zatim limunova korica i sok, ružmarin, majčina dušica, timijan, češnjak u ljusci. Začine odaberite prema vlastitom ukusu pa meso sa začinima ostavite neka se marinira 2 do 24 sata. Tijekom pečenja janjetinu prelijevajte pivom ili po želji premažite maslacem. Kod kuhane janjetine uz razno povrće, po želji, dodajte bijelog vina.”
  5. 08.01.2007., chief
    Nikad mi neće biti jasno zbog čega finom mesu (krčkoj mladoj janjetini ili kozletini) treba originalni miris i okus upropastiti jakom smjesom mirisnih mirodija.Moram vam reći da koliko god sam puta pekao janjetinu i kozletinu samo s dosatkom soli svi moji gosti su uvijek tražili još i još bilo da su naši ili stranci sa zapada ili istoka.
    Slažem se da uvoznom zaleđenom mesu treba “tretman”, ali našoj divoti nikako.
  6. rokop 25.03.2007., rokop
    Slažem se chief, ipak u jelu u većini slučajeva treba dominirati okus osnovne namirnice, a ne začina. Začini su tu da oplemene okus jelu, a ne da ga “ubiju”, ali eto svakom po volji.

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija