una64 una64 recept 19.07.2009.
Akcije

Janjeća prsa u marinadi na pakistanski način (dum pukht)

Dum pukht (urdski – spora pecnica) metoda je laganoga kuhanja mesa u vlastitome soku i marinadi. U tradicionalnoj pakistanskoj kuhinji u kojoj nije postojala pecnica – meso se stavljalo u velike zemljane posude i pokrivalo dubokim poklopcem (okrenutim naopacke), u koji se zatim dodavala voda u visini 1 cm. Dok god je bilo vode, meso nije moglo zagorjeti. Ja danas ovo jelo spremam u pecnici, a ako nemam sat i pol vremena bdjeti nad ruckom – posluzim se i ekspres-loncem.
Janjeća prsa u marinadi na pakistanski način (dum pukht) /slika/202113/

Priprema

Vrijeme pripreme:
90 min
Težina:
Srednje zahtjevno
  1. 1
    Meso izrezati na kocke i staviti u staklenu posudu.
  2. 2
    Zaciniti svim navedenim zacinima, dobro promijesati rukom i ostaviti u marinadi u frizideru najmanje sat vremena (sto dulje – to bolje).
  3. 3
    U vatrostalnu posudu staviti meso s marinadom, cvrsto poklopiti poklopcem i staviti u pecnicu (nije potrebno dodavati vodu, mozda samo pola salice, jer marinada sadrzi jogurt).
  4. 4
    Ostaviti da se lagano krcka sat i pol vremena (povremeno otkriti i provjeriti).
  5. 5
    Na vrelom ulju isprziti luk izrezan na trakice dok ne postane smed. Izvaditi ga i staviti da se ocijedi na upijajuci papir.
  6. 6 Listovi biljke curry /slika/184537/
    Na istom ulju poprziti sjemenke kumina, chili i listic svjezega karija, ako ga imate. Time i karameliziranim lukom ukrasiti i zaciniti meso.
  7. 7
    Posluziti uz basmati rizu.

Sastojci

  • Meso

  •  oko 700 gr janjecih prsa

  • Marinada

  •  1 salica cvrstoga jogurta
  •  1 zlica izribanoga dumbira
  •  1 zlicica izribanoga cesnjaka
  •   chili u prahu (po zelji)
  •  1 zlicica garam masale
  •  1/4 zlicice kurkume
  •  1 zlica korijandera u prahu
  •  1/2 zlicice kumina u prahu
  •  1 list lovora
  •  3-4 klincica
  •  4-5 zrna papra
  •  2 zelena kardamoma
  •  1 komadic cimeta
  •  1/4 salice sjeckanoga svjezeg korijandera
  •   sol
  •  1/2 zlicice sjemenki kumina
  •  2-3 zlice sosa od rajcice
  •  1/2 salice vode, po potrebi

  • Ostalo

  •  1 luk
  •  1/2 zlicice sjemenki kumina
  •  nekoliko listica biljke curry
  •   ulje

Ostalo

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

19 komentara do sada…

  1. MalaLu 19.07.09.21:09 offline
    Akcije
    10 Bubla pravi duplo, eto i mene ;)
    odlicno Una!!
  2. NIKOTVOJ 19.07.09.21:49
    11 ma Ziva vatra od janjetine :)))
  3. una64 19.07.09.22:20
    Akcije
    12 :):):) joj, cure, stvarno ste me nasmijale…
  4. Mato 20.07.09.09:18 offline
    Akcije
    13 Znam možda nije po receptu, no ja ću umjesto janjetine uvaliti seitan u tu fenemoenalnu marinadu i lagano peći pa makr me to koštalo sat i pol stajanja kraj pećnice ;). Nego, ima li kakvo vremensko ograničenje držanja “mesa” u marinadi, tipa ne više od 6 sati ili slično? Pitam jer bi napravio navečer pa pustio preko noći da se marinira pa ujutro opleo po laganom pečenju.
    Hm, ne znam jesam li rekao, mrak recept :D:D:D:D. Obožavam marinade s jogurtom i prženu kapulu!!!
  5. una64 20.07.09.10:43
    Akcije
    14 dragi mato, bas me raduje da ces i ti probati vegansku verziju :). naime, idealna marinada je preko noci. jedino ja nikada nisam marinirala seitan i ne znam sto ce od njega biti ujutro, jer je recimo dumbir “tenderiser” mesa i jako ga fino smeksa. u svakom slucaju, javi rezultate :).
  6. toti 20.07.09.11:06
    Akcije
    15 Divno.I Arapi pripremaju jagnjetinu sa jogurtom i mnostvom zacina.Probacu i ovaj nacin jer zvuci veoma primamljivo.
  7. Mato 20.07.09.11:28 offline
    Akcije
    16 Znaš šta, seitan je onako elastičan pa mislim da mu malo omekšavanja neće loše doći. Danas idem po njega, i napravit ću ga sutra pa ti javim kako je prošlo ;). E da sad se sjetih, ja kardamom ima samo već onako skroz očišćen, crnjaka. Može on? Ok, i zadnje pitanje, na koju temperaturu stavim pećnicu? Dosadan sam, znam :):):)
  8. una64 20.07.09.16:00
    Akcije
    17 moze ociscen kardamom, svakako. ja pecnicu stavim na nekih 180C, nakon sat vremena otkrijem… ma nisi dosadan uopce, samo pitaj :):):)
  9. lucia 21.07.09.11:44 offline
    Akcije
    18 Fantasticno Una!!!...vec provjereno da marinada s jogurtom mesu daje specifican socan i ukusan smek…probat cu sigurno, znas mene ;) :))))))
  10. Retno 06.08.09.23:04
    Akcije
    19 Svaka hrana koja se kuha na slow cooker je jako ukusna..i ova hrana je zaista super. :)
Pogledaj sve komentare

Kako je drugima ispalo?

Budi prvi, dodaj svoju sliku

Slični recepti