Umag-0280
/slika/75602/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Pripremite tijesto: pomiješajte kukuruzno i oštro brašno. U sredini napravite udubinu u koju stavite sol, šećer, uzašli kvas i omekšali maslac. Po potrebi dolijte malo toplog mlijeka.
-
2
Premjestite tijesto u posudu u kojoj će se dizati na toplom oko pola sata tj. dok se ne digne.
-
3
/slika/75600/
Dignuto tijesto premjestite na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte ga u krug većeg promjera od okruglog kalupa (npr. za tortu, promjera 26 cm) u kojoj ćete ga peći kako bi tijesto virilo iznad rubova posude. Namastite posudu i lijepo utisnite tijesto Savjet: ako vam se tijesto mrvi i teško ga izrađujete, jednostavno kuglu tijesta malo spljoštite, prenesite u okrugli kalup i rukama i prstima ga utiskujte na dno i uz stranice. -
4
/slika/75601/
Za nadjev pomiješajte kravlji sir, zrna mladog kukuruza, jaja, pola količine kiselog vrhnja, griz, bučine koštice, te sol po ukusu. Probajte nadjev da vidite treba li dodati još soli. -
5
Pecite u prethodno zagrijanoj pečnicina 250 st. C oko 15 minuta. Kalup izvadite iz pečnice, prelijte ga ostatkom kiselog vrhnja i vratite natrag. Smanjite temperaturu na 200 st. C i pecite još oko pola sata.
-
6
Pečeni *Jaldomaš* izvadite iz kalupa kad bude mlak.
Posluživanje
U originalnom receptu količine su udvostručene ali meni je ispao lijep, visok i prilično izdašan.
Sastojci
- Broj osoba:
Tijesto
- 40 dag kukuruznog brašna
- 10 dag oštrog brašna
- 1/2 kocke svježeg kvasca
- 10 dag maslaca
- 1,5 - 2 dl toplog mlijeka
- 2 žličice soli
- 2 žličice šećera
Nadjev
- 1-2 klipa kuhanog kukuruza ( ili jednu limenku od 25 dag ili smrznuti pa skuhani u istoj količini)
- 1/2 kg svježeg kravljeg sira
- 1/2 čaše (od 2,5 dl) kiselog vrhnja
- 3 jaja
- 10 dag očišćenih pečenih bučinih koštica
- 10 dag pšeničnog griza
- po ukusu i potrebi soli
Ostalo
- 1/2 čaše kiselog vrhnja za premazivanje
- malo maslaca za premazivanje kalupa
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Regionalni recept
Ostalo
-
Grupe u koje pripada
Tagovi
- kukuruz (4)
- starina (3)
- slane-pite (2)
- rucak (2)
- slane-torte (2)
- kruh (2)
- bakini-kolaci (1)
- praviti (1)
- solena-torta (1)
- kukuruzno (1)
- slana-pita (1)
- kukuruzno-brasno (1)
- jaldomas (1)
- kukuruzna-pogaca (1)
- kruh-pogaca (1)
- save (1)
- kak-su-jeli-nasi-stari (1)
- iz-bakine-skrinjice (1)
- za-isprobavanje (1)
- pite-slane (1)
- stari-recepti-s (1)
- stari-recepti (1)
- pogace (1)
- pera-extra (1)
- baka-recepti (1)
- dizano (1)
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
24 komentara do sada…
Izvinite ali ne znam šta su to ,,bučine koštice,,
Koštice tikve ili buče, sjemenke ploda.
Ovo je odlicno...i izuzetno...pozdravljam ideju o lepim starim receptima...
(ovo je dokaz da ni kod nas pecenje cheesecake nije bilo strano od davnina...doduse slani je, ali je zasigurno bilo i slatkih varijanti...)
Da, drago mi je kad naletim na nešto slično i vjerujem da ih ima i u slatkim varijantama. Vjerojatno, puno jednostavniji od današnjih što nije čudno obzirom na ponudu namirnica ali barem su bili lišeni kemije.