![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Integralni quiche s piletinom
Kremasti nadjev od piletine, povrća i sira na prhkoj integralnoj podlozi…
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - No Derivative Works (Imenovanje - Nekomercijalno - Bez prerada)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
- Objavljeno:
- 25.07.2008.
- Autor: monchislava
- Zagreb, Hrvatska
| Vrijeme pripreme | 2 h |
|---|
- Trenutna ocjena 4.48 (27 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| Podloga (za kalup promjera 30 cm) | |
|---|---|
| 150 g | integralnog brašna |
| 80 g | pšeničnog glatkog brašna |
| 1/2 žličice | soli |
| 120 g | maslaca |
| 1 | jaje |
| Nadjev | |
| 450 g | pilećeg bijelog mesa bez kostiju |
| 30 g | mesnate slanine |
| 1 | poriluk |
| 1 | mrkvica |
| 200 g | šampinjona |
| 1 manja | tikvica |
| 2 češnja | češnjaka |
| 50 ml | bijelog vina |
| svežnjić | svježeg peršinovog lista |
| 2 grančice | svježe majčine dušice |
| 3 listića | svježeg matičnjaka |
| sol, papar, Vegeta, muškatni orašćić | |
| 125 g | ricotte |
| 50 g | Gaude |
| 2 žlice | kiselog vrhnja |
| Preljev | |
| 1 | jaje |
| 200 ml | kiselog vrhnja |
| 2 žlice | parmezana |
| 100 g | mozzarrele |
| sol, papar, muškatni orašćić | |
Priprema
NADJEV
- Piletinu narežite na male kockice ili trakice. Slaninu sitno nasjeckajte, mrkvicu naribajte, šampinjone narežite na tanke ploške, a tikvicu prepolovite po dužini i narežite na tanke ploškice. Poriluk prepolovite po dužini i tanko nasjeckajte.
- Na malo ulja popržite piletinu dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Posolite ju i izvadite iz tave.
- Na istoj masnoći hrskavo popržite slaninu pa joj dodajte poriluk i mrkvicu te kratko pirjajte. Dodajte šampinjone i povegetite po ukusu.
- Kad šampinjoni puste tekućinu, dodajte sitno sjeckani češnjak, a zatim i tikvice. Dodajte papar, listiće majčine dušice i kratko pirjajte.
- Zalijte vinom i u tavu vratite piletinu. Dodajte sitno sjeckani matičnjak i peršin te pirajte dok sva tekućina ne ispari.
- Maknite s vatre i kratko ostavite da se ohladi. Zatim u nadjev umiješajte ricottu, vrhnje, naribanu Gaudu, začinite muškatnim orašćićem i sve lijepo sjedinite.
PODLOGA
- Pomiješajte obje vrste brašna i sol pa dodajte maslac narezan na listiće. Mrvite maslac i brašno među prstima dok ne dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.
- Dodajte razmućeno jaje, pa brzo zamijesite prhko tijesto. Ako će vam tijesto biti još malo sipko, dodajte sasvim malo mlijeka ili vrhnja. Meni nije bilo potrebno.
- Potom tijesto razvaljajte na veličinu kalupa (ne pretanko!), pa ga pažljivo položite u kalup koji ste prethodno namastili i posuli brašnom. Tijesto utisnite prstima uz dno i rubove kalupa (do otprilike polovice visine ruba).
- Tijesto na nekoliko mjesta probodite vilicom i stavite ga na 15-ak min u zamrzivač. Tako ćete izbjeći da vam se tijesto prilikom pečenja stisne. Nakon toga ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 20 min.
- Tijesto izvadite iz pećnice i na njega ravnomjerno rasporedite nadjev.
PRELJEV
- Kiselo vrhnje, jaje i parmezan zajedno umutite. Začinite solju, paprom i muškatom i prelijte preko nadjeva.
- Sve zajedno pospite naribanom mozzarelom i vratite u pećnicu na 20-ak min da se fino zapeče.
Posluživanje
Ako niste ljubitelj integralnih tijesta, možete korisiti samo pšenično glatko brašno. U nadjev pak, umjesto ricotte možete staviti obični svježi sir.
Ovaj bogati quiche poslužite uz sezonsku salatu i pospite listićima majčine dušice.
Presjek…
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
33 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 2 od 2
@manuela, hvala ;)))
@netherland, ni ja više ne mogu bez integralnog ili kukuruznog brašna…navukla sam se :))))
@Nale..da, da…leprša on ko leptirić prije ručka, a poslije ručka ga slabašna krila više ne mogu podignuti u zrak :D :D
hvala vam cure…ljubac! :)