Indijske pogacice punjene krumpirom (Aloo parantha)

Priprema

Vrijeme pripreme:

90 min

1. 1
   Najprije lagano i polako utrljati maslo (ili ulje) u brasno (u koje smo dodali mrvicu soli).
2. 2
   Pomalo dodavati jogurt (ili samo vodu ili pola-pola) dok se ne dobije mekano, elasticno tijesto (mijesiti oko 5 minuta).
3. 3
   Dobiveno tijesto podijeliti u osam kuglica (velicine otprilike ping-pong loptice) i ostaviti ih u malo pouljenoj zdjeli pokrivene najmanje pola sata (moze i par sati).
4. 4
   U meduvremenu skuhati krumpir i zgnjeciti ga da se dobije masa za fini pire. U krumpir dodati zacine po zelji – ako su svjezi (persin, korijander, kopar), neka budu sitno sjeckani. Mogu se dodati origano ili bosiljak ili ruzmarin (u receptu navodim samo sastojke za izvornu indijsku varijantu).
5. 5
   Od krumpira takoder napraviti osam loptica iste velicine kao tijesto.
6. 6
   Uzeti jednu kuglicu tijesta i na pobrasnjenoj ju posudi oklagijom razvuci u oblik diska, a na nju staviti kuglicu krumpira. Umotati krumpir u tijesto i pricvrstiti krajeve zajedno, ponovno pogacicu malo spljostiti u disk i razvaljati oklagijom na takvu debljinu da se kroz nju vide zacini (cijelo se vrijeme sluziti brasnom po potrebi).
7. 7
   Cetkicom lagano premazati ulje preko dna teflon tave, dobro ju zagrijati i staviti peci paranthu. Vrlo brzo ce se na povrsini pojaviti smede tockice, a cesto se parantha pretvori u napuhani balon (“puff”) koji kasnije spadne (nije obavezno cekati da se to dogodi jer je ponekad cijela parantha malo teza zbog nadjeva od krumpira).
8. 8
   Kada je jedna strana gotova, malo ju nauljiti cetkicom i okrenuti. Isto uciniti s drugom stranom.
9. 9
   Gotova je za otprilike 1-2 minute – sto se vidi po lijepoj rumenoj boji.
10. Slike postupka:
11. 1 /slika/64606/
    kugle
    punjenje
    umotavanje
    zatvaranje
    spremno
    przenje
    punjenje brokulom