![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Indijske pogacice punjene krumpirom (Aloo parantha)
Para(n)tha ili parotha vrsta je indijske pogacice obicno punjene povrcem (rijetko mesom) i przene na teflon tavi koja je lagano premazana uljem. Jede se kao glavno jelo uz jogurt ili kiselo mlijeko. Parantha je poput Indije – puna sarenila, mogucnosti i varijacija na temu, a ipak izvorna: ako ne volite indijske zacine, mozete dodati bilo koje vama omiljene – recept ce i dalje biti indijski. (Izvedba i fotografije – muski dio moje obitelji, kolicina – 8 pogacica.)
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
- Objavljeno:
- 19.05.2008.
- Autor: una64
- Velika Britanija
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 30 min |
|---|
- Trenutna ocjena 4.84 (25 glasova)
Sastojci
| Tijesto | |
|---|---|
| 1 salica | psenicnoga brasna |
| nekoliko zlica (otprilike) | jogurta (vode) |
| 1/2 zlicice | soli |
| 2-3 zlice | masla (ulja) |
| Nadjev | |
| 2-3 srednja | krumpira |
| 1/2 zlicice | soli |
| 1/2 zlicice | garam masale |
| 1/2 zlicice | kumina (zrna) |
| 1/4 zlicice | kurkume |
| 1/4 zlicice | cilija (susenoga, u komadicima) |
| korijander/persin/kopar (po zelji) | |
Priprema
- Najprije lagano i polako utrljati maslo (ili ulje) u brasno (u koje smo dodali mrvicu soli).
- Pomalo dodavati jogurt (ili samo vodu ili pola-pola) dok se ne dobije mekano, elasticno tijesto (mijesiti oko 5 minuta).
- Dobiveno tijesto podijeliti u osam kuglica (velicine otprilike ping-pong loptice) i ostaviti ih u malo pouljenoj zdjeli pokrivene najmanje pola sata (moze i par sati).
- U meduvremenu skuhati krumpir i zgnjeciti ga da se dobije masa za fini pire. U krumpir dodati zacine po zelji – ako su svjezi (persin, korijander, kopar), neka budu sitno sjeckani. Mogu se dodati origano ili bosiljak ili ruzmarin (u receptu navodim samo sastojke za izvornu indijsku varijantu).
- Od krumpira takoder napraviti osam loptica iste velicine kao tijesto.
- Uzeti jednu kuglicu tijesta i na pobrasnjenoj ju posudi oklagijom razvuci u oblik diska, a na nju staviti kuglicu krumpira. Umotati krumpir u tijesto i pricvrstiti krajeve zajedno, ponovno pogacicu malo spljostiti u disk i razvaljati oklagijom na takvu debljinu da se kroz nju vide zacini (cijelo se vrijeme sluziti brasnom po potrebi).
- Cetkicom lagano premazati ulje preko dna teflon tave, dobro ju zagrijati i staviti peci paranthu. Vrlo brzo ce se na povrsini pojaviti smede tockice, a cesto se parantha pretvori u napuhani balon (“puff”) koji kasnije spadne (nije obavezno cekati da se to dogodi jer je ponekad cijela parantha malo teza zbog nadjeva od krumpira).
- Kada je jedna strana gotova, malo ju nauljiti cetkicom i okrenuti. Isto uciniti s drugom stranom.
- Gotova je za otprilike 1-2 minute – sto se vidi po lijepoj rumenoj boji.
Slike postupka:
kugle
punjenje
umotavanje
zatvaranje
spremno
przenje
punjenje brokulom
Posluživanje
Recept je veganski – jogurt je ovdje sasvim slobodan izbor (upotrebljava se radi mekoce tijesta) koji se lako zamijeni vodom.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
17 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
tako posebni….
++5++
Recpet ti je super, kao uostalom i svi do sada.
Od mene svaka pohvala.
Odlično!! Čak mi se nekako čini da ću ih večeras raditi..