mmmary
/slika/766411/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Janjetinu narezati na kockice. Luk isjeckati na sitno, češnjak protisnuti, a začine sljubiti u avanu.
-
2
Na ulju popržiti janjetinu dok ne pozlati pa dodati luk, češnjak i začine, te pirjati dok luk ne ocakli. Dodati 250ml vode, soli i svježe mljevenog crnog papra po želji, poklopiti i pustiti da se pirja dok janjetina ne postane meka (oko sat i pol do dva) uz tek povremeno miješanje.
-
3
/slika/766987/
Dok se janjetina pirja, pripremiti tijesto za squaw kruh koje ćemo iskoristiti za okruglice. U zdjeli pomiješati brašno s praškom za pecivo i dodati sol, odvojiti jednu trećinu brašna. Mlijeku dodati istopljeni maslac, te tekućinu dodati u zdjelu s brašnom i zamiješati pjenjačom u mekanu smjesu pa dodati ostatak brašna i zamijesiti tijesto. Prije samog dodavanja u gulaš, tijesto oblikovati u 15ak okruglica veličine oraha.
-
4
/slika/767929/
Kada je janjetina omekšala, dodati još 250ml vode, promiješati i naglo zakuhati. Dodati okruglice od tijesta, protresti, poklopiti i pustiti da se 12min kuha bez otklapanja posude. Servirati odmah.
-
5
Napomena:
U originalnom se receptu kao začin koriste 'juniper berries', odnosno sušene klekove/smrekove bobice/bobice borovice koje nisam znala gdje nabaviti (za ovu količinu gulaša su potrebne 2) pa sam potražila moguće zamjene. Najbolja zamjena je gin u omjeru 1 žličica gina na dvije klekove bobice (one se koriste u izradi gina) ili mješavina lovora i kima, a negdje se spominju i timijan i ružmarin pa sam ja napravila malu mješavinu tih začina jer mi ni gina nije bilo pri ruci. To je jedina izmjena u odnosu na originalni recept. Ako uspijem nabaviti spomenute bobice, obavezno ću ih iskoristiti u ovom receptu.
-
6
Recept je preuzet iz knjige 'The Art of American Indian Cooking' autora Yeffe Kimball-a i Jean Anderson.
Sastojci
- Broj osoba:
Za gulaš:
- 75 dag čistog mesa janjetine od plećke (lamb shoulder)
- 2 žlice ulja
- 1 manja glavica luka
- 1 režanj češnjaka
- mješavina začina manji list lovora, prstohvat kima i pošteni prstohvat timijana, te ružmarina
- 500 ml vode
- sol
- svježe mljeveni crni papar
Tijesto squaw kruha za okruglice:
- 300 ml brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- prstohvat soli
- 1 žličica otopljenog maslaca
- 125 ml mlijeka
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Internacionalni recept
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 9 slika do sada
-
/slika/919123/
-
/slika/774003/
-
/slika/773991/
-
/slika/773987/
-
/slika/773979/
-
/slika/773977/
-
/slika/773967/
-
/slika/773963/
-
/slika/773959/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
23 komentara do sada…
hahahaha, ja i botanika - niđe veze - smreka, klek, bor, jela, sve ti to meni isto
... Čitala sam malo i o ljekovitosti bobica, ali nikad nisam došla u doticaj s njima, niti ih vidjela, ali vjerujem da malo prokopam, sigurno ih ima negdje za kupiti... baš me sad kopka okus, inače ne volim mijenjati originalne recepte što se tradicionalnih jela tiče, nikad to nemre biti to 
tako da, moja skvo, gozbica za vikend i slikice poslije vikenda
e, da, vele da bobice imaju samo ženska stabla, muška imaju šišarke...sad ja tu prćkam po prostranstvima interneta da nekaj naučim
e neki sam se dan izubijala trazeci mljevenu janjetinu, trebala mi je za marokanski tagine... daj pitaj mamu gdje je nabavlja (pa javi u p.p.), mene ovaj receptic isto zesce intrigira
Kleka, i klekove bobice, neki ih zovu borovice, , doduše ja imam crvene krupnije domaće, i manje crne, je poznati začin za jela s mesom .... divljač pogotovo .... marinade, u rakiji su super .... bez brige, to je to
Zanimljivo jelo, koja Indijanska plemena su uzgajala ovce, oni su uglavnom bili lovci, možda Navaho, bili je i poljoprovrednih plemena, kukuruz smo dobili od njih, mislim i grah ....
Jazzika, imaš pp, i da, tenks, odlično je ovo jelo.
Arašiću, hvala puno na info, eto, ja ništa ne znam o tim bobicama nažalost
Evo sam te zatrpala!
Uglavnom sam ti sve napisala ispod slika - nema tu mnogo priče - ovo jelo je fenomenalno, dostojno kralja! Znali su Indijanci šta valja! A tek njihove skvo!!! Okruglice su prva liga, nama je preteklo malo tijesta, pa sam ih razvukla oklagijom i ispekla samo na plotni od šporeta - vatra je bila jaka. Fan-ta-zi-ja!
Naravno, svega toga ne bi bilo, da ne nađoh kleku :))))
Hvala ti na diiiivnom ručku!
Sviđa mi se
a prijatelj Rašić mi bude pokazao koje su to bobice 
sve po mom guštu!
Ovaj gulaš je i po mom guštu, ali i po guštu mojih.Nestao brzinom svjetlosti, a tražilo se i repete. Posebno su me oduševile okruglice! E stvarno odlično jelo!
i da...bobice su mrakača!