Ice cafe frajla

Priprema

Vrijeme pripreme:

180 min

Težina:

Složeno

1. Beze kore

2. 1

   Uključiti rernu na 140 stepeni.

   Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

   Dodati sirće i dobro umutiti mikserom.

   Veliku tepsiju (onu koja se dobije uz rernu 34 x 34 cm) okrenuti naopako i obložiti papirom za pečenje. Iscrtati 3 kruga prečnika 20 cm (ja iscrtam kružnicu na običnom papairu i postavim ispod masnog papira pa na masni papir po obodima kružnice nanosim smesu od belanaca).

   Špric sa zvezdastim nastavkom puniti umućenim belancima i nanositi ulupana belanca na pek papir u krug kao da pravite koru od poslaganih puslica

   Oni manje strpljivi mogu samo nožem ili špatulom naneti belanca na nacrtane krugove.

   Sušiti kore oko sat vremena na 140 stepeni. Ja sam ih sušila tačno 1h. Spolja su porumenele i bile suve, a iznutra se nisu u potpunosti osušile. Kada pečem beze kore sa strane istisnem dve odvojene puslice i njih pred kraj pečenja "bockam" i načinjem da vidim da li su kore dovoljno pečene.

   Izvaditi kore iz rerne, ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi (ne na hladnom da ne bi popucale i odvojiti pažljivo od papira za pečenje.

3. Priprema za filove

4. 1

   Žumancima dodati med i vanilin šećer i umutiti mikserom da se dobije ujednačena masa (oko minut). Uliti 50 ml tečne slatke pavlake (ja sam koristila šlag Dolcella 5+), izmešati žicom da se smesa ujednači.

   Staviti na tihu vatru i uz neprestano mešanje žicom zagrevati dok se smesa ne zgusne, kao puding. Voditi računa da ne proključa da se ne bi zgrudvala žumanca. Potrebno je oko 10 minuta.

   Pred kraj kuvanja kreme, dok je još na vatri, dodati instant kafu rastvorenu u 20 ml tople vode i dobro izmešati.

   Podeliti kremu na dva jednaka dela.

5. Tamni fil

    

6. 1

   U polovinu kreme dodati otopljenu crnu čokoladu (ja je istopim u mikrotalasnoj pećnici), staviti na tihu vatru i mešati žicom uz zagrevanje još 2-3 minuta. Skinuti sa vatre i umutiti još minut mikserom.

   Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

   Umutiti 125 ml slatke pavlake, dodati ohlađenoj kremi, dodati rum i umutiti mikserom.

7. Svetli fil

8. 1

   U drugu polovinu kreme dodati otopljenu belu čokoladu (ja je istopim u mikrotalasnoj pećnici), staviti na tihu vatru i mešati žicom uz zagrevanje još 2-3 minuta. Skinuti sa vatre i umutiti još minut mikserom.

   Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

   Umutiti 50 ml slatke pavlake i dodati ohlađenoj kremi, dodati mileram i umutiti mikserom

9. Slaganje torte

10. 1

    Na dve kore špricem nanositi svetli fil, a na treću koru naneti špricem tamni fil.

    Slagati: kora sa svetlim filom, kora sa tamnim filom, kora sa svetlim filom.

     

    Ukrasiti po želji umućenom slatkom pavlakom po obodima torte.

11. Napomene

12. 1
    1. 1. Ideja za ove pusličaste beze kore i izgled torte je potekla od Godivine savršene tropske beze torte i slika kako se kore prave je upravo iz ovog recepta.
    2. 2. Za kreme sam koristila slatku pavlaku "Šlag Dolcela 5+" i Dukatov mileram. Ako koristite neku ređu pavlaku možda će biti potrebno dodati želatin u svetli fil da ne bude redak.
    3. 3. Od duple mere se dobije torta prečnika 28 cm.
    4. Ja sam radila sa duplom merom svih sastojaka i dobila sam jednu tortu prečnika 20 cm (ova sa slike) i "novogodišnju jelku" koja je naslagana od 5 kora prečnika 19 cm, 17,5 cm, 16 cm, 14,5 cm i 13 cm.
13. 2

    Predivan presek od Dubravka56.