Hurmašice-posebne

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

1. 1
   Tijesto se pravi u tri navrata:
2. 2
   prvo, dobro umutiti maslac, jaje,žumanjke, ribanu koricu limuna, mutiti rukom(ne kuhača, ne mikser, jer toplina ruke pomaže u pravljenu kremaste mase),sve dok smjesa ne postane kremasta, skupljena u jednu lopticu….
3. 3
   drugo, dodati toj umućenoj smjesi kiselu pavlaku i nastaviti mutiti, sve dok se i najmanji dio ppavlake ne sjedini i ponovno postane glatka jedinstvena smjesa…
4. 4
   i na kraju, dodavati postepeno brašno sa pecilnim praškom….brašno dodavati sve dok se smjesa ne počne odvajati od zidova posude i spadati tijesto sa ruke s kojom smo mijesili….tada, provjeriti tvrdoću tijesta tako što ćete napraviti malu kuglicu(veličine manjeg jajeta)i ako je tijesto mekano a ne lijepi se, znači ne treba više brašna, ako se lijepi, onda još malo dodati, ali paziti da ne bude tvrdo…..
5. 5
   cijelo tijesto podijeliti na kuglice veličine jajeta, tko voli veće hurmašice, nek loptica bude veća i obrnuto….
6. Nadjev :u mljevene orahe staviti jednu šaku šećera, uzeti je od onog kilograma, jedan vanilin šećer i toliko mlijeka slatkog da se napravi čvrsta masa(pažljivo dodavati mlijeko, treba sam par žlica i paziti da smjesa ne bude premekana)...
7. 1
   u odgovarajući lonac usuti šećer i litar vode i dodati vanilin šećer…
8. 2
   lim od pećnice premazati malo(ja ga premažem onim papirom u kojem je bio maslac)...i slagati napravljene hurmašice…
9. 3
   uzeti ribež i svaku lopticu rastanjiti po njegovoj dužini, da loptica ima jajoliki oblik i da bude 1/2cm debljine, na tako rastanjenu lopticu staviti nadjev od mljevenih oraha cijelom dužinom(dužina nadjeva oko 4 cm)i debljine malo tanje od malog prsta….
10. 4
    sada podignuti obje strane tijesta i na sredini ih sastaviti cijelom dužinom, skinuti napravljenu hurmašicu s ribeža tako štto ćemo je samo preokrenuti i staviti u lim…tako sve dok se loptice i nadjev ne potroše….
11. 5
    uključiti vodu sa šećerom da kuha i dodati sok limuna(ovdje po želji jer netko voli više limuna a netko manje, ja osobno stavim tek toliko da se ublaži slatkoća)....
12. 6
    hurmašice staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 10 minuta, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva i još peći oko pol sata, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju…...
13. 7
    za svo to vrijeme voda i šećer su kuhali, ne smije biti pregusto, ali nipošto rijetko….
14. 8
    dok su hurmašice pečene i zaljev je gotov, jer se zalijeva vruće vrućim i znak prvi jesu li uspjele je taj da sav zaljev bude popijen…..