Hobotnica s bobom i manistrom

Priprema

Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1

   Hobotnicu očistiti od utrobe, zubi i očiju te ju skuhati u vodi uz dodatak malo maslinovog ulja da podigne temperaturu (bez soli, jer je sol stvrdne). Kad je kuhana ocijediti i ostaviti da se ohladi, a potom izrezati. Po želji ju oguliti (ja skidam samo one velike komade s glave, ne s krakova, mada je jelo vizualno ljepše i "urednije" bez tih "rezanaca").

2. 2

   Na maslinovom ulju prodinstati isjeckanu kapulu i na kockice izrezanu pancetu. Kad je zažutilo, dodati narezanu hobotnicu. Malo prodinstati uz miješanje. Kad se počne lijepiti za dno teće, podliti s vinom i nastaviti šufigati na laganoj vatri desetak minuta.

3. 3

   Potom dodati smrznuti bob i kuhati. Sitno narezati bijeli luk i potrusimul, te ga dodati u jelo. Podlijevati ribljim temeljcem (ja ga nisam imala) ili vodom. Ako se kuhanje oduži (a smrznuti bob zna biti tvrđi), može i s još malo vina.

4. 4

   Dodati sol, list lovora, papar prema želji i mješavinu dalmatinskih začina. Pustiti da kuha.

5. 5

   Kad je bob ubrzo gotov, u posebnoj teći skuhati makarone "al dente". Procijediti ih i dodati bobu i hobotnici. Još pola minute, minut prokuhati i skinuti s vatre.