U kategorijama: Meso, Začini i dodaci, Janjetina, Mariniranje, Pirjanje

Gurmanska janjetina s kardamomom

Ono što ovu janjetinu čini gurmanskom je svakako posebna slatko-ljuta marinada od limuna, đumbira, suhih šljiva, čili papričice i kardamoma. Jednostavnost pripreme omogućit će vam da što prije uživate u njenom posebnom okusu.

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 26.10.2009.

Vrijeme pripreme	1 h i 10 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	418 kcal / 1747 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za marinadu:
800 g	janjetina bez kosti
3 žlice	ulja
150 ml	Pasirane rajčice Podravka
1-2 žličice	Gussnela Dolcela
1 žličica	Vegete
½ žličice	naribane korice limuna
1 žličica	naribanog đumbira
40 g	suhih šljiva bez koštica
1	čili papričica
1 žličica	kardamoma u zrnu
2 žlice	ulja
Za posluživanje:
1 žlica	svježe nasjeckanog peršina

Priprema

Janjetinu narežite na kocke i pospite Vegetom, dodajte koricu limuna, đumbir, narezane suhe šljive, narezanu ljutu papričicu i usitnjena zrna kardamoma. Dodajte još 2 žlice ulja i sve dobro izmiješajte.
Ovako pripremljenu janjetinu ostavite pokrivenu na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Na preostalom ulju popecite mariniranu janjetinu. Nastavite je pirjati podlijevajući vodom dok meso ne omekša.
Potkraj pirjanja dodajte pasiranu rajčicu i Gussnel razmućen u malo hladne vode. Sve zajedno lagano promiješajte, po potrebi još dosolite, popaprite, dolijte još malo vode i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Janjetinu pospite svježe nasjeckanim peršinom i poslužite s kuhanim fužima.

Savjet

Uz pirjanu janjetinu možete poslužiti izlomljeni feta sir.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju jela (odnosno za 1 osobu). Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	42,23	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	11,92	-	-
Ukupno masti	g	21,82	-	-
Dijetalna vlakna	g	1,71	-	-
Kolesterol	mg	132,00	-	-
Vitamin A	IU	788,82	20	16
Niacin	mg	21,59	154	108
Vitamin D	IU	24,00	12	12
Vitamin E	IU	11,13	51	51
Magnezij (Mg)	mg	68,75	23	17
Fosfor (P)	mg	403,75	50	50
Kalij (K)	mg	826,26	22	22
Natrij (Na)	g	0,142	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)