glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Gulaš od divljači

Prije nego što je postao hobi, lov je čovjeku značio održanje. S jednakim se poštovanjem prema njemu odnosi i Slavko Brozović, koji sebavi lovnim turizmom na obroncima Kapele, gdje je Vegetinoj ekipi otkrio tajnu ovoga lovačkog specijaliteta.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
05.12.2003.
Oznake:
  • Priprema dan ranije
  • Pogodno za zamrzavanje
Vrijeme pripreme 1 h i 40 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 694 kcal / 2901 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.5  (8 glasova)

Sastojci za 10 osoba

2 kg mesa od divljači (jelen, vepar)
100 ml kiselog vrhnja
2-3 žlice Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
lovorov list
100-200 ml bijelog vina
2 para domaćih kobasica
sol
1 žlica ljute crvene paprike u prahu
150 g peršinova korijena
150 g celerova korijena i lista
250 g mrkve
5 češnjeva češnjaka
50 g sušene slanine
1 kg luka
100 ml ulja
2 žlice Vegete

Priprema

  1. Meso divljači narežite na veće komade. Popecite ga sa svih strana na ugrijanom ulju. Izvadite ga i čuvajte u zatvorenoj posudi na toplom.
  2. Na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, češnjak, narezanu mrkvu, peršin, celer i slaninu. Kada povrće omekša, vratite meso, dodajte lovorov list, malo soli, crvenu papriku i Vegetu.
  3. Sve dobro promiješajte, kratko popecite i dalje pirjajte povremeno podlijevajući vrućom vodom.
  4. Za vrijeme pirjanja dodajte kobasice. Pred kraj, kad meso omekša, dodajte koncentrat rajčice, zalijte gulaš vinom i umiješajte kiselo vrhnje.

Posluživanje

Kao prilog uz gulaš od divljači možete pripremiti palentu, okruglice od kruha ili kuhani krumpir.

Savjet

Nakon što ste meso očistili i oprali, prije pečenja ga svakako posušite.

Mala tajna

Meso divljači stavlja se u rasol samo za vrijeme parenja. Inače nije potrebno, jer se tako bolje sačuva miris divljači.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo pripremite do 4. koraka. Ohladite, razdijelite na obroke i zamrznite u odgovarajućim posudicama.
Odmrzavanje: Preko noći neka se odmrzava u hladnjaku, a zatim ga stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Jelo završite prema 4. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 65,00 - -
Ukupno ugljikohidrata g 14,00 - -
Dijetalna vlakna g 3,00 - -
Ukupno masti g 39,00 - -
Kolesterol mg 244,00 - -
Vitamin A IU 8041,00 201 161
Niacin mg 15,00 107 75
Vitamin C mg 27,00 36 30
Vitamin D IU 49,00 25 25
Kalcij (Ca) mg 86,00 9 9
Fosfor (P) mg 580,00 73 73
Kalij (K) mg 1191,00 32 32
Natrij (Na) mg 1293,00 54 54

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

1 komentar

  1. alibaba 24.09.2007., alibaba
    Svidja mi se univerzalnost recepta, prakticki se moze upotrijebiti i samo jedna vrsta mesa, siguran sam da je jednako izdasno i dobro

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija