![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Gulaš od divljači
Prije nego što je postao hobi, lov je čovjeku značio održanje. S jednakim se poštovanjem prema njemu odnosi i Slavko Brozović, koji sebavi lovnim turizmom na obroncima Kapele, gdje je Vegetinoj ekipi otkrio tajnu ovoga lovačkog specijaliteta.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 05.12.2003.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 1 h i 40 min |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 694 kcal / 2901 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
- Trenutna ocjena 4.5 (8 glasova)
Sastojci za 10 osoba
| 2 kg | mesa od divljači (jelen, vepar) |
|---|---|
| 100 ml | kiselog vrhnja |
| 2-3 žlice | Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka |
| lovorov list | |
| 100-200 ml | bijelog vina |
| 2 para | domaćih kobasica |
| sol | |
| 1 žlica | ljute crvene paprike u prahu |
| 150 g | peršinova korijena |
| 150 g | celerova korijena i lista |
| 250 g | mrkve |
| 5 češnjeva | češnjaka |
| 50 g | sušene slanine |
| 1 kg | luka |
| 100 ml | ulja |
| 2 žlice | Vegete |
Priprema
- Meso divljači narežite na veće komade. Popecite ga sa svih strana na ugrijanom ulju. Izvadite ga i čuvajte u zatvorenoj posudi na toplom.
- Na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, češnjak, narezanu mrkvu, peršin, celer i slaninu. Kada povrće omekša, vratite meso, dodajte lovorov list, malo soli, crvenu papriku i Vegetu.
- Sve dobro promiješajte, kratko popecite i dalje pirjajte povremeno podlijevajući vrućom vodom.
- Za vrijeme pirjanja dodajte kobasice. Pred kraj, kad meso omekša, dodajte koncentrat rajčice, zalijte gulaš vinom i umiješajte kiselo vrhnje.
Posluživanje
Kao prilog uz gulaš od divljači možete pripremiti palentu, okruglice od kruha ili kuhani krumpir.
Savjet
Nakon što ste meso očistili i oprali, prije pečenja ga svakako posušite.
Mala tajna
Meso divljači stavlja se u rasol samo za vrijeme parenja. Inače nije potrebno, jer se tako bolje sačuva miris divljači.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 4. koraka. Ohladite, razdijelite na obroke i zamrznite u odgovarajućim posudicama.
Odmrzavanje: Preko noći neka se odmrzava u hladnjaku, a zatim ga stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Jelo završite prema 4. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 65,00 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 14,00 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 3,00 | - | - |
| Ukupno masti | g | 39,00 | - | - |
| Kolesterol | mg | 244,00 | - | - |
| Vitamin A | IU | 8041,00 | 201 | 161 |
| Niacin | mg | 15,00 | 107 | 75 |
| Vitamin C | mg | 27,00 | 36 | 30 |
| Vitamin D | IU | 49,00 | 25 | 25 |
| Kalcij (Ca) | mg | 86,00 | 9 | 9 |
| Fosfor (P) | mg | 580,00 | 73 | 73 |
| Kalij (K) | mg | 1191,00 | 32 | 32 |
| Natrij (Na) | mg | 1293,00 | 54 | 54 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
1 komentar
-
-
#1 24.09.2007., alibaba
- Svidja mi se univerzalnost recepta, prakticki se moze upotrijebiti i samo jedna vrsta mesa, siguran sam da je jednako izdasno i dobro
-
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
