![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Grofovski paprikaš
Ovaj jelenji paprikaš nazvali smo grofovskim iako nas u Podravini uvjeravaju da su se njime češće gostili vrijedni poljodjelci i vinogradari nego vješti lovci. Danas ćete ga naći u redovitoj ponudi omiljene koprivničke pivnice “Kraluš”.
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila CoolinarikaOznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.
- Objavljeno:
- 14.06.2006.
- Oznake:
| Vrijeme pripreme | 2 h |
|---|---|
| Zahtjevnost |  |
| Energetska vrijednost | 460 kcal / 1923 kJ |
| Tablica nutritivnih vrijednosti | |
Sastojci za 10 osoba
| 1,6 kg | jelenjeg mesa |
|---|---|
| 200 g | sušene slanine |
| 100 ml | ulja |
| 400 g | luka |
| 200 g | mrkve |
| 50 g | Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka |
| 1 žlica | Senfa estragon Podravka |
| 1 žlica | crvene paprike u prahu |
| 1 | ljuta papričica |
| 1 žličica | brašna |
| 50 ml | konjaka |
| sol | |
| papar | |
| 2 žlice | Vegete |
| Za marinadu: | |
| 1 žlica | borovica |
| 2-3 | klinčića |
| 400 ml | crnog vina |
| 1 žlica | vinskog octa |
| 1 l | vode |
Priprema
- Vino, ocat, klinčiće, borovice, vodu i malo soli kratko prokuhajte i ohladite.
- Jelenje meso operite, osušite, narežite na kocke i prelijte ohlađenom marinadom pa ostavite u marinadi 3-4 sata ili preko noći.
- Slaninu sitno nasjeckajte i na ulju kratko popecite, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok luk ne omekša.
- Dodajte meso, crvenu papriku, naribanu mrkvu i ljutu papričicu. Meso polagano pirjajte uz zalijevanje marinadom i vodom.
- Dodajte senf, koncentrat rajčice i Vegetu, a kad meso omekša, u paprikaš umiješajte čašicu konjaka.
- Po potrebi dodajte kukuruzni škrob Gussnel Dolcela ili obično brašno koje ste prije toga razmutili u malo vode.
Posluživanje
Uz jelenji paprikaš poslužite prilog od krumpirova tijesta (rolade, valjuške, okruglice) ili palentu.
Savjet
Umjesto jelenjeg mesa za ovo jelo možete koristiti i neku drugu vrstu divljači, a sasvim dobro može vam poslužiti i goveđe meso.
Mala tajna
Kod pirjanja marinadu koristite racionalno kako bi vam umak na kraju bio dovoljno gust, a jelo ne bi bilo prekiselo.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo podijelite na obroke, dobro ohladite i stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje.
Odmrzavanje: Jelo odmrznite samo toliko da se može izvaditi iz posude ili vrećice, stavite na malo vode i polako zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.
Nutritivne vrijednosti
Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.
| Nutrijent | Mjerna jedinica | Količina | RDA (%) | |
|---|---|---|---|---|
| žene* | muškarci* | |||
| Ukupno bjelančevina | g | 43,94 | - | - |
| Ukupno ugljikohidrata | g | 7,98 | - | - |
| Ukupno masti | g | 23,19 | - | - |
| Dijetalna vlakna | g | 1,30 | - | - |
| Kolesterol | mg | 153,00 | - | - |
| Vitamin A | IU | 5704,61 | 143 | 114 |
| Niacin | mg | 12,26 | 88 | 61 |
| Vitamin C | mg | 11,18 | 15 | 12 |
| Vitamin D | IU | 21,60 | 11 | 11 |
| Magnezij (Mg) | mg | 55,51 | 19 | 14 |
| Fosfor (P) | mg | 424,75 | 53 | 53 |
| Kalij (K) | mg | 809,79 | 22 | 22 |
| Natrij (Na) | g | 1,035 | 0 | 0 |
* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
3 komentara
-
- #1 10.08.2005., Jadranka
- Recept je odličan, pripremala sam nekoliko puta i svaki put oduševila svoje ukućane. Isprobala sam i sa srnetinom i ona nam je bolje odgovarala, ima delikatniji okus.
-
- #2 12.02.2007., Frantic
- Dobar recept. Kombinirao sam jelena sa divljim zecom (odličan!) i junetinom. Prilog tjestenina pa treba malo više tekućine. Za prste polizat.
-
-
#3 22.01.2008., manuela-g
- škrobno brašno izbaciti iz recepta! onda je mljac
-
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
