Grimizna štrudla

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. NADJEV
2. 1
   Suhe brusnice namočite u kombinaciji svježe iscijeđenog narančinog soka i likera od naranče.
3. 2
   Svježe voće operite, trešnjama izvadite koštice i prepolovite ih, a zatim voće posipajte vanilin šećerom i polovicom šećera u prahu i lagano promiješajte. Kad voće pusti sok, prebacite ga u lonac i stavite na laganu vatru.
4. 3
   Voću dodajte ostatak šećera, koricu limuna i naranče, aromu vanilije, ocijeđene brusnice i 2 žlice soka u kojem su se namakale brusnice. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne proključa.
5. 4
   Škrobno brašno pomiješajte sa malo soka u kojem su se namakale brusnice pa ga dodajte voću. Uz stalno miješanje kuhajte još nekoliko minuta dok se sve fino ne zgusne, a zatim maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
6. 5
   Zatim u nadjev umiješajte kokos i pustite da se ohladi do kraja.
7. TIJESTO
8. 1
   U posudu uspite brašno, sol i ulje pa dodajte mlaku vodu. Počnite sa 100 ml vode, pa po potrebi dodajte još. Ja sam nažalost zaboravila izmjeriti količinu vode koja mi je bila potrebna, ali više od 150 ml sigurno nije bilo.
9. 2
   Od tih sastojaka zamijesite mekano glatko tijesto koje se ne lijepi. Oblikujte ga u kuglu, lagano premažite sa vrlo malo ulja, vratite ga u posudu, prekrijte čistom krpom i ostavite da odmara oko 30 min.
10. 3
    Nakon toga, tijesto podijelite na dva jednaka dijela (za dvije štrudle). Na pobrašnjenom stolnjaku prvo valjkom za tijesto malo stanjite jedan dio tijesta. Zatim ga pažljivo rukama tanko razvucite počevši od sredite prema rubovima tijesta, krećući se u svim smjerovima. Tijesto mora biti gotovo prozirno.
11. 4
    Razvučenome tijestu odrežite eventualne zadebljane rubove i poškropite ga sa otopljenim ali prohlađenim maslacem.
12. 5 /slika/72173/
    Na onu stranu tijesta od koje ćemo početi savijati štrudlu posipamo malo krušnih mrvica, a zatim na njih rasporedimo polovicu pripremljenog nadjeva. Dakle, nadjev ne premazujemo po cijeloj kori, već samo duž one strane tijesta od koje ćemo savijati. Slika postupka.
13. 6
    Pomoću stolnjaka pažljivo zarolamo tijesto u štrudlu i pažljivo ju prebacimo na namašćen pleh.
14. 7
    Isti postupak ponovimo i sa drugim dijelom tijesta i nadjeva.
15. 8
    Štrudle prije pečenja premažite sa malo ulja i pecite na 200 stupnjeva oko 30-35 min.
16. 9 /slika/72174/
    Pečenu štrudlicu ostavite da se malo ohladi prije rezanja, kako vam vrući nadjev ne bi iscurio, a zatim ju pospite šećerom u prahu i poslužite.