Bijela riba izuzetne kvalitete o kojoj je već puno rečeno može se pripremiti i na ovaj način, malo sofisticiran, ako hoćete i izdašniji, kad za neku svečanu priliku i sa ne velikom ribom možete počastiti manje društvo.
Bijela riba izuzetne kvalitete o kojoj je već puno rečeno može se pripremiti i na ovaj način, malo sofisticiran, ako hoćete i izdašniji, kad za neku svečanu priliku i sa ne velikom ribom možete počastiti manje društvo.
Sastojci
Priprema
Ribu, ogulite od kože i utrobe, odvojite joj glavu a rep pripremite za filetiranje na način da uz glavnu kost odvojite meso i pripremite dva veća filea.
Glava od ove ribe je odlična za pripremu juhe(klasična riblja juha).
Svaki taj veći file postavite čvrsto na dasku i tankim nožem režite što jednoličnije "odreske", debljine 0,5 cm ili tanje ako možete.
Odreske posolite i popaprite u zavisnosti od vašeg pršuta ( ako je slaniji, vrlo malo posolite). Na svaki odrezak položite malo pršuta, pa malo mozzarelle i lagano, pažljivo zarolajte. Priheftajte čačkalicom ili s dvije ako je potrebno.
U tavu stavite maslinovo ulje, zagrijte ga, rolnice uronite u brašno, otresite i pržite u zagrijanom ulju vrlo kratko, tek toliko da dobiju malo boje sa svih strana.
Izvadite pržene rolnice i poslažite ih u posudu u kojoj će se peći u pećnici.
U maslinovo ulje u kojem se kratko pržila riba ulijte vrhnje za kuhanje i 2 dl vode, malo dosolite ili stavite malo vegete.Dodajte i žličicu kapara i par listića ružmarina( mladih izdanaka). Kratko prokuhajte.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjevaC.
Prokuhani umak prelijte preko rolnica od grdobine i sve stavite u pećnicu na 20 min.
Izvadite iz pećnice i servirajte vruće!
Posluživanje
Poslužite uz rižu s dodatkom sušenog pomidora i špinat(kao kod mene) ili kuhani krumpir ili neku drugu vama dragu kombinaciju. Čaša bijelog vina bi vrlo dobro došla!
4