Goveđi odrezak u umaku od naranči i balsamico octa

Priprema

Vrijeme pripreme:

30 min

Težina:

Jednostavno

1. Za ovo jelo najbolje je koristiti goveđu pisanicu (biftek) ili hrbat (rostbif) jer su ti dijelovi fine vlaknaste strukture najmekši i najpogodniji za ukusne i sočne odreske.
2. 1
   Svježe meso narežite na odreske debljine oko 2 cm. Posolite i popaprite odreske.
3. 2
   Iscijedite naranču da biste dobili 1 dl soka. Ostatak razdvojite na kriškice.
4. 3
   Na grill-tavi (može biti i obična tava neprijanjajućeg dna) rastopite malo maslaca, tek toliko da se namasti dno. Stavite odreske na tavu i pecite ih oko 5 minuta, potom okrenite lopaticom! – nikako ne viljuškom da sok iz odreska ne počne curiti – i pecite još 5 minuta.
5. 4
   Na tanjure rastegnite ranije pripremljenu salatu od kupusa, za ovu priliku crvenog. Neka ne bude jako začinjena da bi okus mesa i umaka mogao doći do izražaja. Na tu “posteljicu” položite odreske i po nekoliko kriškica naranče.
6. 5
   U vruću tavu u kojoj se peklo meso odmah ulijte balsamico ocat i sok od naranče, posolite i popaprite. Neka uvrije na polovicu od početne količine, smanjite vatru, pa u to dodajte drugu žličicu maslaca. Kad se maslac rastopi, prelijte po par žlica dobivenog umaka preko odrezaka i kupusa.