Moj profil
saby77
9.6.2011.

goveđi gulaš (po "školski")

90 minuta
67

tonu sam ga skuhala zadnjih mjesec dana pa eto da nabacim i receptić... ovaj put originale iz knjige iz kuharstva za srednju kuharsku školu ;) zatekla se ovdje od jednoga moga učenika na praksi pa probah još davnih dana skuhati na taj način (mada se moj nije bas nešto puno razlikovao) i moram priznati da je jako fino i najčešće ga sad radim bas na taj način... stoga mjere će biti prepisane, a vi prilagodite sebi baš kako vam paše :) jer sve su to samo nijanse ;)

tonu sam ga skuhala zadnjih mjesec dana pa eto da nabacim i receptić... ovaj put originale iz knjige iz kuharstva za srednju kuharsku školu ;) zatekla se ovdje od jednoga moga učenika na praksi pa probah još davnih dana skuhati na taj način (mada se moj nije bas nešto puno razlikovao) i moram priznati da je jako fino i najčešće ga sad radim bas na taj način... stoga mjere će biti prepisane, a vi prilagodite sebi baš kako vam paše :) jer sve su to samo nijanse ;)

saby77
9.6.2011.

Sastojci

za
1800 g govedeg mesa bez kosti
18 cl ulja
1200 g crvenog luka
20 g aleve paprike
50 g kasice od rajcice
130 cl govede juhe
20 g cesnjaka
75 g persina u listu
1/2 kom lovorovog lista
1 g kima
2 g papra
20 g soli

Priprema

1.

oprano meso isjeci na kocke promjera 2,5 cm.

2.

sitnije isjeckan luk poprziti na vreloj masnoci. kada luk uvene, dodati meso. meso naglo poprziti, a zatim pirjati u poklopljenoj posudi i češće miješati dok ne ispari sva tekućina iz posude.

3.

kada meso porumeni, dodati alevu papriku, kasicu od rajčice, poprziti, doliti govedu juhu i dodati sol. smije biti samo malo tekućine iznad mesa. promijesati i pustiti da provri. jelo pirjati na laganoj temperaturi.

4.

kad je jelo upola gotovo, dodati sjeckani cesnjak, persin, kim (mada je meni bolje bez kima, ali ukusi su različiti) i list lovora.

5.

jelo pirjati dok meso skroz ne omeksa. po potrebi, dodati malo tekućine.

6.

napomena: za gulas je najbolje meso od vrata i plecke, ali se koriste misici i okrajci dijelova buta. jelo se može doliti i vodom umjesto govede juhe. u posebnim prilikama iz gotovog gulasa izvade se komadi mesa, umak protisne i ponovo sastavi sa mesom.

Posluživanje

poslužiti uz odgovarajući prilog (kod mene su njoki, pire od krumpira, tjestenina, kuhani slani krumpir i sl.) posuto sjeckanim persunom. dobar tek !!!

  • Govedje-meso(1)
  • GLAVNA JELA meso(1)
  • Gotveni-jadenja-gulas(1)
  • Meso(1)
  • Gulaš(1)
  • GLAVNA JELA(1)
  • Lunch(1)

8

Pun pogodak za recept,a slika je odlicna!

Ma svaka ti čast. Ja radim u hotelu isto, ali u administraciji. Ali često kidnem do kuhinje da malo virnem šta to oni fino prave, pa maznem pokoji recept😁

neumorna moja kuca ti je hotelcic u kojem zivim i radim tako da kuham za puuuuno ljudi svaki dan i gustam u svakome trenutku osim sta mi ponestane ideja ponekad 😉

eto sad sam upravo zamutila smjesu za stotinjak palačinki pa odoh se bacit na pečenje 😁