Ovo jelo je kao stvoreno za gurmane. Meso se topi u ustima, a umak je izvanredan!
Ovo jelo je kao stvoreno za gurmane. Meso se topi u ustima, a umak je izvanredan!
Sastojci
Priprema
Polusmrznuti goveđi biftek narežite na vrlo tanke odreske, posipajte crvenom mljevenom paprikom, crnim mljevenim paprom i obilno premažite senfom. Na kraju posipajte kaduljom i čvrsto uvijte u prozirnu foliju. Obavezno mora odstajati nekoliko sati, a najbolje je to učiniti dan ranije i ostaviti preko noći u hladnjaku.
U većoj posudi ili velikoj dubljoj tavi s poklopcem na rastopljenom maslacu kratko popržite odreske bifteka s jedne i druge strane, stavite ih u zagrijanu posudu, prekrijte aluminijskom folijom i ostavite u pećnici ugrijanoj na 100° C (jako važno da se ne osuše i ne stvrdnu!).
U istoj posudi lagano popržite luk narezan na sitne kockice dok ne poprimi zlatnožutu boju. Posipajte luk brašnom i uz miješanje pustite da se brašno malo poprži.
Dodajte oprane i narezane vrganje (ili ocijeđene sušene vrganje koje ste prethodno barem pola sata namakali u mlakoj vodi) i sitno kosani češnjak te pirjajte oko 20 minuta, lagano podlijevajući goveđim temeljcem (najbolje je ako imate domaću juhu, ali možete jednostavno goveđu kocku rastopiti u vrućoj vodi).
Nakon toga vratite meso u posudu posolite, posipajte mljevenim crnim paprom, kajenskim paprom, majčinom dušicom, ružmarinom i Vegetom.
Dodajte vino i šećer, protresite, poklopite i pustite neka se pirja još oko 35 minuta (dok meso potpuno omekša). U međuvremenu podlijevajte juhom.
Na kraju umiješajte vrhnje za kuhanje, posipajte sitno kosanim peršinom i pustite da još malo prokuha.
Posluživanje
Poslužite uz tjesteninu ili njoke i zelenu salatu.
Dobar tek!
1