sandrine
/slika/185516/Priprema
- Vrijeme pripreme:
-
Najprije skuhajte juhu. U hladnu vodu stavite meso u komadu. Dodajte očišćeno povrće i malo soli. Stavite na najmanju vatru neka se poklopljeno kuha 2-3 sata. Zatim tekućinu procijedite, odvojite 3 dl za umak. Ostalo sačuvajte za finu domaću juhicu. Odvojite i malo mrkve i celera koji će trebati za umak, a ostatak povrća također iskoristite za juhu. Ovo sve možete pripremiti dan ranije, pa do upotrebe držite u hladnjaku.
-
1
Ohlađeno meso narežite na odreske debljine oko pola centimetra. Mrkvu i celer koje ste pripremili za umak zgnječite ili nasjeckajte. Nasjeckajte i češnjak i malo peršina.
-
2
U tavi zagrijte 1-2 žlice ulja ili maslaca (meni je ukusnije s maslacem). Poslažite odreske da se lagano zapeku s obje strane. Dodajte i ocijeđene kapare da se sasvim kratko poprže.
-
3
U zdjelici pomiješajte senf, češnjak, Vegetu i škrobno brašno, pa razrijedite s pripremljenih 3 dl juhe. Tako pripremljenu tekućinu prelijte preko odrezaka, dodajte đumbir, zgnječenu mrkvu i celer i kuhajte par minuta dok se ne zgusne na gustoću koju želite. Po potrebi dosolite i popaprite. Na kraju pospite sjeckanim peršinom.
-
SAVJET VIŠE:
Ako kao prilog mesu kuhate rižu ili proso koji kuhanjem ispuštaju dosta škroba, kad ih kuhane procijedite, iskoristite tu tekućinu bogatu škrobom za zgušnjavanje umaka umjesto dodavanja škrobnog brašna. U tom slučaju smanjite količinu juhe – nju ćete lako doliti ako zatreba.
Posluživanje
Poslužite uz ove odreske u zanimljivom umaku neki jednostavni prilog kao što je riža, pire krumpir ili u mom slučaju, kaša od prosa, te jednostavnu salatu kako ne bi nadjačavali okus umaka.
Sastojci
- Broj osoba:
- 60 dag goveđe ružice
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica Vegete
- 1 puna žlica senfa
- 2 žlice kapara (mariniranih)
- 1 mala žlica škrobnog brašna
- na vrh noža đumbira u prahu
- po potrebi soli i papra
- peršin
- mrkva i celer iz juhe
- 1-2 žlice ulja ili maslaca za pečenje
za juhu
- 1 glavica luka
- nekoliko češnjeva češnjaka
- nekoliko mrkvi
- komadić glavatog celera
- korabica
- peršin
- sol
Ostalo
Grupa jela
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
© Podravka d.d. 2003.—2012.
9 komentara do sada…
Svidja mi se i nastavak, samo bih ja kapare zamenila, mozda zelenim biberom. Bi li se to uklopilo?