una64 recept 24.01.2010.: Akcije

Goanski curry od račića u kokosovu mlijeku

Evo i recepta za cuveni "morski" curry iz Goe, najmanje indijske pokrajine, smjestene duz zapadne obale Arapskog mora. Kazu da svaka kuca ima svoj recept za ovo jelo (inspirirano kako hindskim korijenima, tako i portugalskim stolovanjem gotovo 400 godina), ali se svi slazu da je curry od morskih polodova najbolji kad odstoji preko noci. Dobar tek!

Alati

Goanski curry od račića u kokosovu mlijeku

/slika/272864/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 30 min
Težina:: Jednostavno

1
Na ulju dinstati sitno nasjeckan luk 8 minuta (Indijci uvijek na pocetku luk dinstaju 8 minuta!!!) dok se fino ne zazuti.
2
Luku zatim dodati sitno narezan cesnjak, naribani dumbir, kumin, kurkumu, papriku i chili u prahu. Dinstati minutu-dvije.
3
Dodati sitno nasjeckane pelate i kokosovo mlijeko* (vidi dolje napomenu), posoliti i pustiti da prokuha, a zatim smanjiti vatru i kuhati jos 10-ak minuta nepokriveno.
4
Nakon toga u curry staviti racice i svjezi nasjeckani korijander, poklopiti i kuhati na laganoj vatri jos 5 minuta dok se curry ne zgusne.
5
Prije serviranja dodati malo soka limete i pustiti da odstoji par minuta. Posluziti s rizom.

Posluživanje

U nekim receptima za goanski curry umjesto kokosova mlijeka stoji “creamed coconut” (cvrsti bijeli blok kokosa koji se rastapanjem u toploj vodi pretvara u kremastu masu). Ukoliko se odlucite za tu varijantu i nadete proizvod u svojoj trgovini (a meni je definitivno draze mlijeko), pazite da stavite manju kolicinu od mlijeka, jer vece kolicine kremastoga kokosa vrlo cesto znaju dati brasnast okus curryju.

Sastojci

ulje
1 luk
2 cesnja cesnjaka
1 komadic dumbira
2 zlicice kumina
1/2 zlicice kurkume
1 zlicica slatke crvene paprike
1/2 zlicice chilija u prahu
1 salica pelata
1 salica kokosova mlijeka
sol
300 gr racica
2-3 zlice svjezega sjeckanog korijandera
1/2 limete, sok

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Statistike
- Prikazan 3.378
- Omiljen 64
- Komentiran 32
- Kako je drugima ispalo 5
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 3, pripremila 3, a preporučila 3 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

32 komentara do sada…

Nerissa 19.02.11.00:07 offline

Akcije

23
Savršen! Prvi pokušaj kuhanja indijske hrane i toliko je bilo dobro da nisam imala kad slikat! Divno!
una64 19.02.11.01:01

Akcije

24
ma bas super, nerissa! ja sam ih isto pravila veceras, jer sutra imam goste na indijskoj klopi. ovaj je curry najbolji ako odstoji preko noci, iako se recimo kod nas morska hrana jede isti dan kad se pripremi
carciofo 05.05.11.00:43 offline

Akcije

25
Ponovno sam radila ovaj curry, obozavam ovo jelo, predobro je, svi su svaki puta bili i vise nego odusevljeni njime, istina je da sto duze odstoji to je ukusniji, jucer sam zabunom stavila cimet umjesto korijandera, kada sam shvatila gresku dodala sam korijander i jelo je ispalo takoreci jos bolje, ma divota!
una64 05.05.11.15:00

Akcije

26
bas mi je drago da ti se svidjelo. ja sam ga isto pravila jucer, malo vise, tako da ostane za danas
kikiriki 05.08.11.16:00 offline

Akcije

27
opet ja

moj prvi curry i zaljubih se odmah

okusi savrseni

hvala puno na receptu
una64 05.08.11.19:26

Akcije

28
joj, hvala tebi, ma bas si me obradovala
monsoon 19.10.11.12:02 offline

Akcije

29
ovo je bilo tako yummmmmmyyyyy! harmonija okusa i boja na tanjuru. hvala na odlicnome receptu. naci ce se jos puno puta na nasem stolu.
una64 19.10.11.15:57

Akcije

30
hvala tebi, monsoon! meni je ovo danas na jelovniku
Jabuka2 22.11.11.17:13

Akcije

31
Hvala za odličan i jednostavan recept! Mislim da ću odsad više isprobavati indijsku kuhinju! Okusi su savršeni...
una64 22.11.11.18:23

Akcije

32
bas mi je drago, jabuka! ovo je jelo prilicno prihvatljivo cak i za one koji nisu navikli precesto na egzotiku, dakle odlican uvod da se zavoli indijska kuhinja