Gnocchi alla romana

Priprema

Težina:

Srednje zahtjevno

1. Mjera casa je americki cup (236 ml). Semolina je griz od durum psenice. Ono je blijedo zute boje, izgleda kao vrlo sitna krupica koja se koristi za pravljenje palente. Znam da se kod nas prevodi kao griz (farina, cream of wheat), ali nas griz je bijelji i malo krupniji. Neki prave i sa grizom, ali probajte da nadjete italijansku semolinu u prodavnicama sa italijanskim proizvodima. (Procitajte Dajanine komentare i objasnjenja ispod recepta)
2. 1
   Prokuhati mlijeko, dodati nastrugano morsko orasce, 30 gr butera (ostatak cete koristiti kasnije), so i biber.
3. 2
   Skinuti sa vatre i polako sipati semolinu (kao kad pravite palentu). Promjesajte da razbijete grudvice i vratite na vatru koju ste smanjili. Mjesajte dok se ne stvori cvrsta masa kao na Slici 1 (5-10 minuta).
4. 3
   Skinite sa vatre i umjesajte 120 gr parmezana (dvije trecine case) i izmjesajte.
5. 4
   Izmutite viljuskom dva jajeta i tako dodajte u smjesu. Mjesajte energicno. Ispocetka ce se masa razdvajati kao tijesto za princess krofne, ali ce se kasnije povezati. Oprobajte, pa po potrebi dodajte jos soli i bibera.
6. 5
   Izrucite masu na podmazanu tacnu ili tepsiju oblozenu papirom za pecenje. Mokrim rukama ili pljosnatom spatulom poravnajte masu na 1 -1.5 cm debljine Slika 2. Ohladite na sobnu temperaturu i onda stavite pola sata u frizider da se masa stisne.
7. 6
   Podmazite modle za vadjenje krugova ili kakvih vec oblika zelite, i vadite komade smjese Slika 3 Neka ne budu veci od 5 cm. Ostatke ne bacajte, njih cete staviti na dno posude za pecenje.
8. 7 /slika/408840/
   Zagrijte pecnicu na 200 C (380 F). Uzmite plitku posudu za pecenje (staklena, keramicka, kakvu zelite). Podmazite je komadicem butera. Stavite nepravilne ostatke koje ste dobili nakon vadjenja krugova . Po njima slozite krugove tako da se kraj jednoga kruga naslanja na pocetak drugoga Slika 4
9. 8 /slika/408836/
   Rastopite ostatak butera i pospite dvije kasike po poslaganim njokama. Pospite ostatkom parmezana. Po parmezanu izrendajte svajcarski ili sir po vasoj zelji. Opet pospite par kasika rastopljenog butera po vrhu i stavite da se pece oko pola sata, ili dok ne pozuti. Ja na kraju malo upalim samo gornji grijac da se zapece, tako da je spolja hrskavo, a unutra mekano.
   Sluzite toplo!
   Evo kako izgleda gotovo
   Izbliza