Garam masala

Garam masala je jedna od najpoznatijih indijskih mjesavina zacina (masala). Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodaje se na vrelo ulje na pocetku kuhanja, premda ga neke domacice dodaju na kraju, kako bi “podigle” aromu jela. (Mjera je za pola salice, a u hranu se obicno dodaje jedna cajna zlicica ili prema ukusu.)

Alati

/slika/61426/

Priprema

Vrijeme pripreme:: 15 min
Težina:: Jednostavno

1
Sve sastojke (osim muskatnog orascica) staviti u suhu teflon tavu na malo jacu srednju temperaturu. Tavu s vremena na vrijeme protresti i cekati da zacini lagano potamne i pocmu oslobadati slatkastu aromu (oko 10 minuta). Temperaturu ne treba povisiti kako bi se ubrzao proces jer zacini moraju i iznutra biti termicki obradeni.
2
Ohladiti i samljeti u mlincu za zacine (ili za kavu). Na kraju dodati vec naribani muskatni orascic. (Moram napomenuti da recepti cesto variraju pa se recimo na jugu Indije u garam masalu obavezno dodaje zvjezdasti (star) anis.)
3
Ovako pripremljena moze stajati na suhom, u dobro zatvorenoj posudi, nekoliko mjeseci.

Sastojci

2 zlice sjemenki kumina
2 zlice sjemenki korijandera
2 zlice sjemenki kardamoma
2 zlice crnoga papra u zrnu
1 stapic cimeta
1 cajna zlicica klincica
1 cajna zlicica naribanoga muskatnog orascica

Kuhinjski prikaz

Ostalo

Grupa jela
- Zimnica
Način pripreme
- Bez termičke obrade
Internacionalni recept
- Indija
Dodatne oznake
- Vegetarijanski,
- Priprema dan ranije
Grupe u koje pripada
- ljubitelji sušenog voća, povrća,začina...
Tagovi
Iz Prehrambenog rječnika

Statistike
- Prikazan 16.235
- Omiljen 202
- Komentiran 31
- Kako je drugima ispalo 6
Uvjeti korištenja i autorska prava
- Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima

Kakvi su dojmovi?

Recept su do sada probala 2, pripremila 2, a preporučila 2 korisnika.

Prijavi se i javi nam svoje dojmove!

31 komentar do sada…

goga000 29.06.11.19:25

Akcije

22
Žao mi je što sam tako dugo bila uskraćena za neke sastojke koji su potrebni za ovaj recept! Ovi mirisi koje sam osjetila zaista obećavaju! Hvala što si podjelila recept s nama!
una64 29.06.11.23:17

Akcije

23
hvala tebi, goga . i bomboncici
Jazzika 10.10.11.16:23 offline

Akcije

24
Nisam sve zacine imala bas u zrnu (poneki je vec bio samljeven) pa sam racunala :))
Bila sam na sekundu da kliknem "Naruci" na ebayu, a onda sam shvatila da sastojke imam doma i da Masalu mogu sama pripremiti
una64 10.10.11.19:20

Akcije

25
super!!!
anka-1955 10.10.11.19:33 offline

Akcije

26
Hvala ti za ovaj recept, pa sve sastojke imam.. Baš sam vesela što sam naletila na ovaj recept!!
una64 11.10.11.13:49

Akcije

27
Puslice 19.01.12.14:45 offline

Akcije

28
Ne bih da mračim, ali garam masala ima više sastojaka. Među glavnima je kari, a kari koji može da se kupi na našim prostorima nema mnogo veze sa "pravim"....
una64 19.01.12.15:45

Akcije

29
garam masala se razlikuje uglavnom ne u vrsti zacina nego u kolicini (npr. odredjene regije indije preferiraju vise kumina ili manje itd.). naravno, kazu da postoji onoliko garam masala koliko i domacinstava. ovo je verzija koju ja najcesce radim i koja je mojoj obitelji prihvatljiva.

sto se tice "karija" - takav zacin uopce ne postoji. ovaj zapadnjacki curry je mjesavina zacina koja cak ni slicna nije garam masali, jer se dodaje puno muskatnog orascica i puno haldija.

ako si mislila na listove biljke kari - onda si u pravu u jednom - oni nikakve veze nemaju sa zapadnjackom verzijom zuckastoga zacina kari. ali te moram ispraviti - listovi biljke kari uopce ne idu u garam masalu.

hvala na komentaru, samo ti "mraci" (cool izraz, usvajam ga!), zato smo tu da naucimo jedni od drugih.

i daj napisi bar ovdje ili linkaj tvoj omiljeni recept za garam masalu.
arasic 24.02.12.08:00 offline

Akcije

30
Kod nas je kardamom gotovo nenabavljiv, nešto malo imam, probati ćemo, ali je svakako jaako aromatično ,,,,
monalisa1 07.03.12.14:21

Akcije

31
arasic, kardamom u zrnu sam nabavila na štandu začina na Dolcu, a ima ga i u bio&bio dućanu