U kategoriji: Zimnica

Garam masala

Garam masala je jedna od najpoznatijih indijskih mjesavina zacina (masala). Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodaje se na vrelo ulje na pocetku kuhanja, premda ga neke domacice dodaju na kraju, kako bi “podigle” aromu jela. (Mjera je za pola salice, a u hranu se obicno dodaje jedna cajna zlicica ili prema ukusu.)

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

Objavljeno:: 06.05.2008.

Autor: una64: Velika Britanija

Oznake:

Vrijeme pripreme	15 min

: Trenutna ocjena 5 (15 glasova)

Tagovi (11)
Komentari (8)

Sastojci

2 zlice	sjemenki kumina
2 zlice	sjemenki korijandera
2 zlice	sjemenki kardamoma
2 zlice	crnoga papra u zrnu
1 stapic	cimeta
1 cajna zlicica	klincica
1 cajna zlicica	naribanoga muskatnog orascica

Priprema

Sve sastojke (osim muskatnog orascica) staviti u suhu teflon tavu na malo jacu srednju temperaturu. Tavu s vremena na vrijeme protresti i cekati da zacini lagano potamne i pocmu oslobadati slatkastu aromu (oko 10 minuta). Temperaturu ne treba povisiti kako bi se ubrzao proces jer zacini moraju i iznutra biti termicki obradeni.
Ohladiti i samljeti u mlincu za zacine (ili za kavu). Na kraju dodati vec naribani muskatni orascic. (Moram napomenuti da recepti cesto variraju pa se recimo na jugu Indije u garam masalu obavezno dodaje zvjezdasti (star) anis.)
Ovako pripremljena moze stajati na suhom, u dobro zatvorenoj posudi, nekoliko mjeseci.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

8 komentara

#1 06.05.2008., studena

Ovo ja zovem telepatijom :)
Sinoc goolam za tom mjesavinom jer se pojavljuje u jednom ayuverda jelu, a ti ju danas postas :)
TNX :)
naravno, i za ostale velika 5 :)
#2 06.05.2008., thetan

Super , i od mene 5 :))))))))))))))))

Broj korisnika kojima je ovaj
komentar koristan: 1 od 1
#3 06.05.2008., una64

Bas mi je drago da sam pogodila timing :-).
#4 06.05.2008., crnka84

Imam receptu svojoj kuharici, ali je problem sto ovdje nigdje ne mogu naći kardamom ;(
#5 06.05.2008., dvazen

ima gotovih garam masala zacina za kupiti eto ima u Intersparu ako je nekom pri ruci, ja ga tamo kupujem i super je. Vidis nisam ni znala da se moze dodati na pocetku jela u ulje, ja garam masalu dodajem u puno jela i uvijek negdje na sredini kuhanja… jedan od mojih glavnih zacina skoro za svako jelo :)
#6 06.05.2008., una64

Dvazen, nisam nikada imala priliku kupiti masalu u Hrvatskoj, ali je u nacelu kupovna garam masala uvijek odlicna. Ja ju sama pravim jer sve sastojke obicno “uberem” iz nasega indijskog vrta :-). Sto se dodavanja tice – cesto ju zaboravim staviti na pocetku kuhanja, ali to uopce nije problem kad je u pitanju zacin u prahu – kad se sjetis, dodas…
#7 06.05.2008., dvazen

ja sam je prije kupovala kada odem negdje van, a sada je ima i kod nas, jednom davno me je frend vodio uindijski restoran i od tada sam se zaljubila u taj zacin :)
u svakom slucaju je najbolje domace, al ja i da imam to ne bi mi se dalo praviti tako da je za mene ducan opcija :)
#8 23.05.2008., Ela31

Fantastično! Mirišala je cijela kuhinja a kad sam sjemenke počela usitnjavati…e onda je tek zamirišalo! Oduševljena sam!