Mediha Mediha recept 18.10.2007.
Akcije

Fondant

Treba odmarati 12 h u navlazenom tanjiru i pokriven sa navlazenom krpom.. /slika/27030/

Priprema

  1. 1
    Posuti vodom po mramornoj ploci ili velikom plehu
  2. 2
    Ugrijatu secer, vodu i glukozu na niskoj temperaturi. Mjesati drvenom kasikom dok se secer sav neotopi.
  3. 3
    Prokuhati i pokriti poklopcom, ostaviti da kuha 3 minute.
  4. 4
    Dignuti poklopac i staviti termometar ostaviti da kuha dok nedosegne 116 stepeni na termometru, ili ukapajte kasiku secerne smjese u casu ledene vode, ako se moze napraviti loptica koja je mekahna onda je gotovo.
  5. 5
    Sklonuti serpu sa spareta i dno zamociti u ledenu vodu da bi se zaustavilo kuhanje. Sasuti smjesu na pripremljenu podlogu. Ostaviti da se hladne koji minut oko 2 minute.
  6. 6
    Velikim palet nozem koji malo smo nakvasili dizati kantove smjese i prebacivati prema sredini, postupak ponavljati dok masa nepostene gusta, sjajna i zuckasta.
  7. 7
    Pokvasiti drvenu kasiku i mjesati masu kao da pisete broj osam tako raditi bez prestanka sve dok nepostene tesko za mijesati a masa bude bijela oko 5-10 minuta.
  8. 8
    Pokvasiti ruke i namladjivati kao tijesto dok god masa nebude glatka i mekahna. Pomocu noza odvajati od podloge ako se zaljepi..
  9. 9
    Formirati masu u lopte i poloziti u nakvasen tanjur pa pokriti sa navlazenom krpom.
  10. 10
    Ostaviti 12 h na mlakom mijestu da se odmara.
  11. 11 Postupci pripreme /slika/27029/
    Cuvati fondant ako i slatkise od njega u posudi u koj7 nemoze zrak da ude.
    U receptu pise da se masa namladjiva 5-10 minuta dok se neizgube sve mrvice secera, medutim ja sam masu namladjivala ravnih 25 minuta pa se i vi slobodno mozete ravnati sa tim
    slike pripreme

Posluživanje

dobije se oko 350g Fondata.. kad se odmori 12h onda se prebaci na podlogu kojui smo posuli secerom u prahu i razvuce se . Zareze se na par mejsta ako se zeli dodati boja i aroma… ponovo senamladi dok se sve dobro neukomponira i pravite razne figure a moze se i otopiti na pri pa sluziti kao glazura za kolacice.. :)

Sastojci

  •  450g secera
  •  1 supena kasika glukoze
  •  1 ½ dl vode

Ostalo

  • Statistike

    • Prikazan 22.709
    • Omiljen 139
    • Komentiran 34
    • Kako je drugima ispalo 1

Kakvi su dojmovi?

Još nitko nije probao ovaj recept.

34 komentara do sada…

  1. Mediha 20.10.07.23:23 offline
    Akcije
    25 selmas..znam da je glukoza umjetni secer i da se daje bolesnicima ponekad… ali isto znam da apsulutno nepostoji niti jedan slatkis od karamela pa sve do zele bombona da u sebi nesadrzi glukozu… isto sam procitala da se u ponekim slucajevima glukoza moze zamjeniti sa medom..ali ne onim tecnim medom vec onim u svrstom stanju…. pa ko e ga sad znati…. danas nista nazalost nije dobro…. :)
  2. selmas 20.10.07.23:29 offline
    Akcije
    26 Ma da, znam ja to sve :)) .... A u svakom slucaju, mislim da cu ipak praviti onaj muchmalow fondant :)))
  3. Rens 04.12.07.00:20
    Akcije
    27 i ispane li dovoljno prema ovome receptu fondanta da se prekrije torta i da jos ostane koji komadic za dodatno ukrasavanje?
  4. Mediha 04.12.07.00:44 offline
    Akcije
    28 najsigurnije bi ti bilo da pravis duplu smjesu…. tako neces fulati.. ako ostane viska vise nego ti je potrebno.. stavi ga samo u galon da zrak nemoze doci do njega.. i kad ti zatreba samo ugrijes ga malo u mikrovalnoj.. ova kolicina je mozda dovoljna za jednu manju tortu..i to samo za pokriti… Sretno…. :)
  5. hanuma 17.12.07.17:06
    Akcije
    29 moze li mi neko reci ima li ikakve veze koja glukoza je u pitanju. ja sam kupila u apoteci, ali ona gospođa mi je rekla da ima 5%,15%,..., ja sam uzela 5% glukozu. Hvala unaprijed
  6. Mediha 17.12.07.19:58 offline
    Akcije
    30 Vjeruj da ti ja za to nemam odgovora..evo upravo drzim etiketu sa moga pakovanja glukoze i to nista nepise…. ako ko drugi zna molila bi da ti pomogne..a i ja cu malo po internetu potraziti….
  7. hanuma 18.12.07.16:33
    Akcije
    31 hvala ti Mediha u svakom slucaju,...ne znam smijem li staviti ovaj, pa ako neko zna da mi kaze.
  8. EnnaHa 13.03.11.15:31
    Akcije
    32

    kad se napravi fondant ili figurice od njega, koliko dugo moze stajati? kako ga najbolje lagerovati da sto duze traje:))

    hvala unaprijed

  9. Mediha 13.03.11.19:55 offline
    Akcije
    33

    fondant napravis tako da komad smjese otopis na pari ili sasvim lagahnoj temperaturi..figure pravis isto kao od marcipana nema nikakve razlike.. smjesa se brzo susi i treba se drzati dobro zamotana/sto manje zraka da dolazi do smjese) i u frizideru..a stojati moze oko 7 dana mada ces ga morati malo omeksati u mikrovalnoj kad ga izvadis iz frizidera da bi mogla figure oblokovati.. :)

  10. besa76 03.12.11.23:40
    Akcije
    34

    Medina zelim da znam kako izgleda glukoza, jer ovde kod nas u Pristini-Kosova imaju samo onu tecnu glukozu...kao infuzija. A ja ne znam ni kako izgleda glukoza ni glicerina.

Pogledaj sve komentare

Slični recepti