glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Fogosch strudel

Savijača od smuđa staro je bečko jelo, koje uz malo truda, i uz uvjet da prethodno upecate ili nabavite svježeg smuđa, možete pripremiti i u vlastitoj režiji. Posebnu draž jelu daje umak od paprike i začina.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
14.11.2007.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 849 kcal / 3549 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (4 glasa)

Sastojci za 4 osobe

400 g fileta smuđa
soli
papar
sok jednog limuna
1 žlica Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
5 žlica ulja
80 g maslaca
80 g popečenih krušnih mrvica
100 g kiselog kupusa
100 g zelene paprike
½ žlice Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
200 ml vode za podlijevanje
1 žlica narezanog kopra
1 žličica limunove korice
100 ml slatkog vrhnja
Za tanko tijesto:
300 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
2 žlice ulja
250 ml vode
prstohvat soli

Priprema

  1. Filete smuđa posolite, popaprite, nakapajte limunovim sokom i uvaljajte u brašno.
  2. Filete kratko popecite na 4 žlice zagrijanog ulja i stavite na upijajući papir.
  3. Od brašna, ulja, vode i soli umijesite tanko tijesto za savijače.
  4. Podijelite ga na dva dijela pa svaki komad tijesta premažite uljem i pokriveno ostavite stajati oko 15 minuta.
  5. Nakon toga tijesto stavite na čisti stolnjak i valjkom malo stanjite, a zatim rukama razvucite u tanko tijesto. Zadebljane rubove tijesta odrežite.
  6. Tijesto nakapajte s pola količine otopljenog maslaca, rasporedite pola količine popečenih krušnih mrvica, po mrvicama rasporedite pola količine komadića smuđa i kiselog kupusa. Nadjev stavljajte do trećine razvučenog tijesta.
  7. Pomoću stolnjaka tijesto savijte u savijaču. Postupak ponovite s drugim komadom tijesta.
  8. Pripremljene savijače stavite na pleh koji ste prije toga premazali uljem i pecite oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
  9. Za to vrijeme na 1 žlici ulja kratko popecite papriku narezanu na kockice, maknite s vatre i pospite brašnom.
  10. Zalijte vodom, dodajte kopar, limunovu koricu i zajedno kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
  11. Umak propasirajte i dodajte mu vrhnje.

Posluživanje

Pečene savijače narežite i poslužite uz pripremljeni umak.

Savjet

Ako za pripremu ovog recepta koristite cijele ribe, od kostiju glave riba skuhajte temeljac pa ga koristite kod pripreme umaka umjesto vode.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 27,89 - -
Ukupno ugljikohidrata g 89,61 - -
Dijetalna vlakna g 3,72 - -
Ukupno masti g 41,80 - -
Kolesterol mg 100,02 - -
Vitamin A IU 937,81 23 19
Niacin mg 14,06 100 70
Vitamin C mg 27,89 37 31
Vitamin D IU 18,08 9 9
Kalcij (Ca) mg 120,15 12 12
Fosfor (P) mg 359,59 45 45
Kalij (K) mg 577,78 16 16
Natrij (Na) mg 1379,57 57 57

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

2 komentara

  1. cosmo2503 15.11.2007., cosmo2503
    Vrlo interesantno. Osobno sam veliki zaljubljenik u istraživanje svjetskih kuhinja i ovakvo nešto će sigurno doći na red i u mojoj kuhinji.
  2. 25.11.2007., Maninas
    Nikad nisam sama pravila tijesto za savijace. Ovo tvoje izgleda lijepo tanko. Bilo bi super kad bi napisala detaljni recept za to, korak po korak. po mogucnosti sa slikama! e to bi bilo super! :) hvala!

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija