Focaccia tricolore

Priprema

Vrijeme pripreme:

120 min

1. Tijesto:
2. 1
   Pomiješati brašno i sol. Svježi kvasac pomiješati s malo mlake vode i pola žličice šećera, staviti u udubinu u brašnu, posuti s malo brašna i ostaviti 15ak minuta da se kvasac diže.
3. 2
   Dodati maslinovo ulje i zamijesiti glatko tijesto. Poklopiti i pustiti da se diže pola sata do sat vremena.
4. Šalša od rajčice:
5. 1
   Izrezati luk na kolutove i staviti pirjati na maslinovo ulje. Rajčice oguliti i isjeckati na komadiće (ako si želite skratiti posao, koristite pelate iz konzerve) i dodati na luk. Dodati peršina, soli i vegete po ukusu i neka se pirja dok rajčice potpuno ne omekšaju i dok smjesa ne postane više-manje homogena. Pred kraj dodati i dosta bosiljka (suhog ili svježeg).
6. Ostalo:
7. 1
   Kada se tijesto digne, premijesiti ga i podijeliti u veći i manji dio. Veći dio razvaljati i položiti na nauljeni i pobrašnjeni pleh, tako da rubovi tijesta izlaze van iz pleha. Rasporediti po tijestu šalšu, opranu rikolu i mozzarellu, poškropiti maslinovim uljem i posuti bosiljkom.
8. 2
   Razvaljati manji dio tijesta i prekriti pleh, isto tako da rubovi izlaze van, te skupa s donjim tijestom, zamotati rubove u pleh. Probušiti na nekoliko mjesta i namazati maslinovim uljem.
9. 3
   Peći na 180 stupnjeva pola sata do 40 minuta, izvaditi iz pećnice, prekriti suhom krpom i pustiti da se ohladi.
10. Napomena:
    Osobno preferiram tanje, odnosno ‘manje krušno’ tijesto, čemu odgovaraju ove mjere. Ako želite da tijesto bude deblje, napravite ga od 1 kile brašna.
    U nadjevu količine možete mijenjati kako vam odogovara!
11. 1 /slika/105226/
    postupak u kolažu
12. 2
    Trixie isprobala