Focaccia s rikolom, fetom i dinjom

Ja tijesto za focacciu radim po receptu za No knead bread, ali možete raditi i po bilo kojem drugom receptu koji koristite ili vam se sviđa. Također, možete tijesto raditi i od samo bijelog brašna.

Pomiješajte brašno, sol i suhi kvasac. Dodajte vodu i samo sve zamiješajte da dobijete mekano tijesto (tijesto je tako mekano i ljepljivo da ga ne biste mogli mijesiti ni da hoćete). Ostavite na sobnoj temperaturi, pokriveno/poklopljeno 12-16 sati.

Istresite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu, lagano pobrašnite odozgor i malo rastanjite rukama pa preklopite stranice prema sredini.

Od ove količine možete napraviti jednu veću ili 3 manje focaccie. Ako ćete raditi manje focaccie, tijesto odmah podijelite na tri dijela (prerežite malo nauljenim nožem). Premjestite tijesto (preklop okrenut prema dolje) na malo nauljenu tepsiju u kojoj ćete peći focacciu/e. Nauljite tijesto i s gornje strane, pokrijte i ostavite da odmara 1 sat (tijesto se u početku čini čvrsto i ne da se razvlačiti, ali nakon što odmori, bez problema ćete ga rastanjiti).

Pritišćući lagano rukama rastanjite tijesto na debljinu od otprilike 1 cm.

Sitno nasjeckajte oprano i osušeno začinsko bilje (odvojite listiće od grančica). Pospite ga ravnomjerno po focacci i utapkajte rukama ili malo pritisnite valjkom. Premažite zatim focacciu uljem, nabodite je vilicom i pospite s malo morske soli.

Ispecite focacciu u pećnici zagrijanoj na 220°C (oko 20 minuta).

Ostavite je da se malo ohladi, a onda rasporedite na nju opranu i posušenu rikolu, očišćenu dinju (možete je narezati na kockice ili oblikovati kuglice za to namijenjenom žličicom), i namrvljenu fetu. Pospite s malo ulja i poslužite. Odlično je dodate li i malo balzamičnog octa.