![[REGISTRIRAJ SE]](/css/cssimg/buttons/registriraj_se.gif)
Flan base with strawberries
Osvježavajući i lagani kolač, koji je kao moga kalupa prvorođenče, imao čast biti na domjenku naše cool-kemične-šefice; ipak je iziskivao popravni i doživio ga, no dalo bi se s njim još poigrati. Uključite se u izazov!
Prava korištenja
Neka prava zadržanaOdabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
- Objavljeno:
- 02.05.2008.
- Autor: cooharica
- Koprivnica, Hrvatska
- Oznake:
- Trenutna ocjena 4.18 (60 glasova)
Sastojci
| Za početak: KALUP | |
|---|---|
| 30 cm promjera | Flan pan rosette odn. tava iliti kalup za flan u obliku rozete, a (k)ako to nemate… |
| dovoljno | mašte i smisla za improvizaciju s kalupom za pie odn. pitu, ili pak… |
| pokušajte poduplati | smjesu (barem) biskvita, pa ju ispeći u kalupu za tortu 30-centimetarskog promjera |
| Biskvit | |
| 40 g | maslaca |
| 3 | cijela jaja |
| 2 | žutanjka |
| 80 g | šećera |
| prstohvat | soli |
| 90 g (ili 100 g) | brašna tip 405 (ma to vam je skoro pa oštro ;)) |
| 60 g (ili 50 g) | škrobnog brašna (Gustin, Gusnell i sl.) |
| 1 žličica | praška za pecivo |
| Krema | |
| 1/2 kg | svježih jagoda |
| 80 g | šećera u prahu |
| 100 g | čvrstog jogurta |
| 150 g | tučenog slatkog vrhnja |
| 3 lista | želatine |
| sjeckana pistacija za dekoraciju | |
| Kamo bi ovo trebalo ići? | |
| 80 g | šećera u prahu |
Priprema
Biskvit
- Namastite kalup.
- Izmiksajte jaja zajedno sa šećerom i soli.
- Pomiješajte brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo pa ih dodajte smjesi.
- Zagrijte maslac te i njega dodajte. Pošto neki članovi obitelji nisu bili baš prezadovoljni biskvitom, jer je “pomalo tvrd i žilav”, možete pokušati sa samo jednim žutanjkom i uljem umjesto maslaca, i to više ulja nego maslaca; pogotovo ako ćete raditi duplu količinu u kalupu za torte – u tom vam slučaju, deblji biskvit ipak treba biti i mekši. Moj je zaključak da kod takvih tanjih kolača, kojima je većinska funkcija biskvita da bude podloga koja će držati fil; biskvit, pošto je tanak, mora biti nešto tvrđi. Ma nije pretvrd, to ovi moji izmišljaju :lol:!
- Smjesu nalijte u namašćeni kalup i pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, 20-25 min. (ako radite s duplom smjesom, pecite duže). Kada se kolač ispeče, izbacite ga iz kalupa i tako ostavite da se hladi.
Krema
- Operite jagode i odvojite 150 g od kojih ćete načiniti pire.
- Dodajte jogurt i miksajte do homegeniziranosti.
- Želatinu umočite u hladnu vodu, na najmanje 10 min, a zatim ju ožmiknite.
- Želatinu i dvije žlice smjese od jogurta i jagode, stavite u malu zdjelicu i na laganu vatru te razgradite stalno miješajući.
- To vratite u pire od jagoda i miksajte dok se sve ne stopi.
- Na kraju umiješajte – pazite(!) UMIJEŠAJTE, a ne umiksajte (kao što sam ja za čajanku kod Kemične napravila), prethodno istučeno slatko vrhnje.
- Recept kaže da nanesete dvije trećine kreme na kolač, a ja kažem nanesite svu da bude bogatije (kao što sam ja učinila iz drugog pokušaja). Ova treća trećina trebala bi biti za ukrašavanje, no to je i previše; a osim toga, ionako nećete u kremu staviti cijeli tetrapak vrhnja, pa kolač možete ukrasiti samim vrhnjem.
VAŽNO
80 g šećera u prahu iz sastojaka, nije umetnuto u postupak. Pretpostavljam da oni idu u kremu (a ne za posip po vidljivim rubovima biskvita), kako ne bi prevladavali okus slatkog vrhnja i kiselost jogurta. Kako sam ja previdjela taj šećer u sastojcima, prema vlastitom sam nahođenju u kremu stavila žlicu šećera, koja je meni bila sasvim dovoljna.
Final touch iliti ukrašavanje
- Preostale jagode prerežite na pola, a ja sam im i malo obrezala onaj ispupčeniji zaobljeni dio na naličju pole, kako jagode ne bi stršale u plitkom kolaču; te ih slažite na kolač lagano ih uguravajući u kremu, tako da im prepolovljena strana gleda prema gore. One ne moraju biti tako uredno i s razmacima raspoređene kao na mojoj slici. Tek sam kasnije u knjižici primjetila da se jagode čak preklapaju, nasumično složene jedne preko drugih i tako su sve iskorištene. Neka bude bogato :)
- Preostalim slatkim vrhnjem ukrasite tortu, istiskivajući ga kroz rupicu vrećice ili kroz kakve-god-već rekvizite imate. Ukrasiće-ružice pospite sjeckanom pistacijom.
- Stavite u frižider na hlađenje.
Posluživanje
Iako ne preferiram engleske nazive hrane, ovdje sam ga napisala u originalu, pošto sam ja ovaj kolač pojednostavljeno nazvala flan od jagode. Međutim, brat me upozorio da je flan nešto sasvim drugo (čovjek upućen nakon boravka u Francuskoj ;)), iako ovo jest kalup za flan.
Ukoliko ćete kolač praviti u kalupu za torte, fil nanosite dok je obruč oko kolača, jer ta krema nije baš čvrsta dok se ne stegne u hladnjaku.
Jedino ako ćete pokušavati improvizirati, pa biskvit od poduplane smjese ići izdubljivati, kako biste ostvarili formu bazena za fil, kao što je to slučaj s originalnim kalupom.
Tagovi ( Što su tagovi? )
Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!
10 komentara
Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!
Da, nadam se da mi ne zamjerate moja detaljna objašnjenja, al to vam je moj stil. Što zbog onih koji nisu tako iskusni kuhari, što zbog naglašavanja razlike između mog i original postupka, a toliko i zbog davanja na uvid svakog mog koraka, pogrešaka, popravaka, nesigurnosti, pretpostavki itd. Tako da vi možete odlučiti kojim ćete putem krenuti u postupku.