glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija

Fish and chips

Fish ‘n’ chips, “hrana s nogu” posebice popularna u Engleskoj, Australiji, Novom Zelandu, SAD-u i Kanadi, zavladala je svijetom, a uz regionalne posebnosti u osnovi se radi o dobrom starom pommes fritesu i pečenim ribicama.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice Englische küche, Anna Wilson.

Prava korištenja

  • Neka prava zadržana

    Odabrana licenca za ovaj rad:
    Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)

    Što je Creative Commons?
    Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije

  • Potvrdila Coolinarika

    Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:
15.08.2007.
Oznake:
  • Bogato kalcijem
Vrijeme pripreme 45 min
Zahtjevnost Jednostavno
Energetska vrijednost 455 kcal / 1902 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.2  (15 glasova)

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 kg fileta bijele ribe
2 žličice Vegete mediteran
papar
5 velikih krumpira
ulje za prženje
Za tijesto:
250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
1 vrećica Praška za pecivo Dolcela
150 ml vode
200 ml mlijeka
2 žlice octa
1 jaje
sol

Priprema

  1. Filete ribe narežite na komade, pospite Vegetom mediteran i paprom.
  2. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, vodom, mlijekom i octom. Dodajte lagano tučeno jaje, sol i sve dobro izmiješajte. Smjesu ostavite stajati oko 15 minuta.
  3. Pripremljenu ribu umočite u smjesu s brašnom i pržite u dubokom ulju, a zatim je izvadite na upijajući papir.
  4. Krumpir ogulite, narežite na štapiće centimetar debljine.
  5. Pržite ih u dubokom ulju dok ne postanu zlatnožuti.

Posluživanje

Poslužite neposredno nakon prženja s hladnim umakom i sezonskom salatom.

Savjet

U pripremljeno tijesto osim fileta ribe možete umočiti i pržiti povrće i gljive po želji.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica Količina RDA (%)
žene* muškarci*
Ukupno bjelančevina g 42,01 - -
Ukupno ugljikohidrata g 38,43 - -
Ukupno masti g 13,46 - -
Dijetalna vlakna g 2,01 - -
Kolesterol mg 91,33 - -
Vitamin A IU 382,36 10 8
Niacin mg 20,63 147 103
Vitamin D IU 351,42 176 176
Vitamin E IU 8,13 37 37
Kalcij (Ca) mg 265,16 27 27
Fosfor (P) mg 640,39 80 80
Kalij (K) mg 999,30 27 27
Natrij (Na) g 1,029 0 0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

11 komentara

  1. 15.08.2007., jatlic
    Ja sam novi kolac i zelim svima dobar dan!
    Moj recept je slican, samo zelim da otkrijem jednu malu tajnu koju sam pokupila u fish and chips restaurant u Whitby-ju, ribarskom mjestu u Engleskoj odakle je moreplovac James Cook isplovio u potragu za novim svijetom. Nikad ne koristi mlijeko, a umjesto vode moze se koristiti pivo ili mineralna gazirana voda. Na taj nacin ce tijesto duboko pecene ribe biti hrskavo. Naravno, ne zaboraviti ocat, da tijesto ne bi poprimilo masnocu. Uz to, posluziti ‘pire od graska’, nikako salatu-po originalnom engleskom receptu. Naravno, varijacije su dozvoljene, kako bi ovaj nacin spremanja ribe priblizili nasim ukusima!
    Samo me zanima-odakle englezima Vegeta u receptu?
  2. nada-h 15.08.2007., nada-h
    Moje znanje o pripravljanju fish’n’chips-a je slično od “jatlic”. Doduse u tradicionalnom fish’n’chips restoranu u UK fish se uvijek peče u beer batter tj u smjesi za pohanje jednostavno napravljene od piva i brašna, ne stavlja se ocat u smjesu, ima jako dobar i bogat okus, i zlatne je boje – probajte! I naravno, bez Vegete….sorry :-) Octom i to samo sa ‘malt vinegar’ se kasnije riba i čips prskaju prije jela kad su već gotovi, radi okusa i da uništi masnoću…
  3. nada-h 15.08.2007., nada-h
    Izvinjavam se, dala sam pogrešne informacije u prethodnom komentaru; smjesa se pravi od brašna, piva, jaja i malo soli.
  4. 16.08.2007., jatlic
    I ja sam zivjela u UK dosta godina, a pomagala sam prijateljima u fish ‘n’ chips restoranu (spomenula sam Whitby-najpoznatije po fish ‘n’ chips restoranima), pa znam neke tajne… Pivo i ocat, malt vinegar, u tijesto da ne bude masno, ali da bude hrskavo… I mada zvuci cudnovato, ocat na ribi i krompiru prilikom posluzivanja je nesto sto ne smijete izostaviti radi potpunog dozivljaja. A, kako sada zivim na nasem moru, moram spomenuti nas fish bez chips-srdele sa gradela, mmm, mmmm! Rame uz rame sa codom! A, da, ta bijela riba sto se u receptu spominje, najomiljenija (toliko da je doslo do skorog istrebljenja u UK) je svjezi bakalar, zbog teksture, mesnata i ne raspada se…
  5. nada-h 16.08.2007., nada-h
    Koliko ja znam Cod je oslić a bakalar je Scandinavian fish ili Stock fish…
  6. 16.08.2007., jatlic
    Oslic je hake, a cod je bakalar. Oslic se servira u restoranima u unutrasnjosti, manje je vrijednosti, a bakalar se sluzi u obalnim fish ‘n’ chips restoranima.
    Hej, a mogli bi se mi prepucavati do sutra ovako…
    Poenta je da se riba pravi kod nas, a to je riba koja je sada i nama dostupna (Ledo zaledjena i svjeza u dobrim ribarnicama). Dobra je, mozda i bolja grdobina. Probajte to! Iznenadit cete se!
  7. nada-h 16.08.2007., nada-h
    Da, i u rječniku stoji da je bakalar – cod…ali meni po okusu stvarno ne liče, bakalar ima jači, puniji okus od cod-a, a kad kupim stock fish ; onda je to – to….
    Grdobina ne znam šta je, da li možda znate ime na engleskom?
  8. 16.08.2007., jatlic
    Na engleskom: angler ili uobicajenije u UK monk-fish, naravno, skuplja, jer je i bolja…
  9. nada-h 17.08.2007., nada-h
    U UK se cod prodaje i kao sušeni također (pod istim imenom), a stock fish također ima i svježeg a i sušenog (i soljen je)...Ponijet ću fotoaparat kad sljedeći put budem išla do ribarnice i uslikati…
    Po vašim objašnjenjima pretpostavljam da se tu radi o vrstama i podvrstama bijele ribe za koje u Hrvatskoj ima mnogo više puku znaninih naziva nego u UK (tu se dosta bijele ribe može jednostavno u pučkom govoru svrstati u Cod). Valja samo napomenuti da se fish and chips ne pravi samo od cod-a već i od drugih bijelih riba, koje imaju svoje nazive i na engleskom jeziku….
    No dobro, važno da smo iznijeli pravi recept na vidjelo i otkrili neke male tajne ljudima koji dosad nisu imali prilike čuti o fish’n’chips do sad.
    Grdobinu sam jela samo u restoranima, zaista je dobra riba, sama ju ne znam spremiti. Potražit ću recept na coolinarci, a ako imate vi koji, molim proslijedite.
    Hvala na informacijama!
  10. nada-h 29.08.2007., nada-h
    http://nada-h.coolinarika.com/slike/prikazi/19725
  11. nada-h 29.08.2007., nada-h
    http://nada-h.coolinarika.com/slike/prikazi/19724

povratak na vrh

Komentiranje je jedna od mnogih privilegija registriranih posjetioca. Registrirajte se, besplatno je!

Klub Coolinarika

glavni sadržaj ove stranice | glavna navigacija