U kategoriji: Glavna jela

Fino punjene jadranske lignje

Jadranske su lignje zasigurno perijanica hrvatske gastronomije.
Za ovaj recept je jako bitno da Vam na ribarnici daju dnevno sviježu lignju.
Novo i vrlo sviježe jelo…. nadam se da će Vam se dopasti.

Prava korištenja

Objavljeno:: 29.01.2008.

Autor: kmedved: Hrvatska

Vrijeme pripreme	1 h i 10 min

: Trenutna ocjena 5 (11 glasova)

Tagovi (4)
Komentari (11)

Sastojci za 4 osobe

4 zrela ploda	koromača
1 glavica	crvenog luka (velika)
8	jadranskih lignji
2 šnite	postarijeg kruha
1	jaje
2 dcl	mlijeka
1,5 dcl	suho bijelo vino
12	zelenih maslina bez koštica
	maslinovo ulje
2,5 dcl	pire od paradajza
	sol i papar
50 g	ribanog Parmezana ili Grana
tucet	iglica ružmarina
1 žličica	smeđeg šećera

Priprema

Očišćene plodove koromača (bez vanjskih tvrdih listova) krupno narežite i dinstajte na maslinovom ulju i pola glavice luka. Zalijevajte vinom. Kad omekša dodajte krakove lignji rezane na komadiće.(dinstanje 15 min)
U međuvremenu dinstajete u drugoj posudi na maslinovu ulju drugu, krupno rezanu polovicu luka i masline dodajte pire od paradajza i žličicu šećera. Solite i paprite po želji.( dinstanje 15 min).
U posebnoj posudi pomješajte kruh (gnječeni i razmočen u mlijeku), 1 jaje. i dinstani koromač sa krakovima i lukom. Dodajte malo soli, papra ( pazite sa količinom soli ), pola količine sira i ružmarin.
Punite tom smjesom lignje, zatvorite čačkalicom. Posložite u lagano nauljenu vatrostalnu posudu, te stavite poklopljeno u zagrijanu pečnicu (180 C) na 20 min.
Nakon tih 20 min zalijte spremljenom salsom sa maslinama, posipajte ostatkom parmezana, te nastavite peči otklopljeno još 20 min (zadnjih 3 na 200 C).

Posluživanje

Servirajte na vlikom tanjuru po dvije lignje po osobi i malo kuhanog krumpira sa maslinovim uljem, peršinom i limunom.
Vino: Probajte neko mirisno ali konzistentno vino (bijelo) npr. Pinot Sivi.

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

11 komentara

#1 29.01.2008., ariana74

Fina kombinacija….Vrijedi je iskušati….5+...
#2 29.01.2008., slatkoranaST

ja baš ne bih stavljala jaja..nekako mi ne idu..
#3 29.01.2008., kmedved

Jaje je tu samo da poveže cijelu smjesu za punjenje liganja, u konačnici ne utjeće na okus nego samo na homogenost mase. U okusu prevladavaju luk, koromač i lagan trag ružmarina
#4 29.01.2008., kmedved

Ah, da …. zaboravih reći da je ovaj recept moguće spremiti i sa nekim drugim povrćem osim koromača ( za one kojima gorčina koromača ne odgovara).
Recimo ako koristite špinat (treba ga oko 250 g), prvo ga lagano blanširajte u toploj vodi, pa tek onda dinstajte. Slićno je i sa blitvom.
Ali ne morate se zaustaviti na lisnatom povrću; Npr. jako bi bilo fino sa sitno sjeckanim korjenom od celera cca 200 g, (u tom će slućaju dinstanje biti nešto duže, oko 20 min), i tada morate pojačati količinu kruha, recimo 2 i pol šnite. Sa mrkvom je isti slučaj.
#5 29.01.2008., MiraLi

e ovo mi je trebalo , da se može praviti i sa špinatom..jak mi je miris koromača..nisam baš ljubitelj
#6 29.01.2008., thetan

Fino i ukusno :)))))))))))))))))))))))
#7 29.01.2008., Pitija

Ja sam totalni promašaj kad su morski specijaliteti u pitanju,a od lignji znam samo ispržiti i to se spečem i onda godinu dana ne dolaze na jelovnik,a pečene u fritezi nekako se prenapiju ulja pa svi prigovaraju…Probat ću na tvoj način djeluje jako fino.
#8 30.01.2008., olio

fino, fino, al gdje da najdem tak frišku i lijepu jadransku lignju a i koje su velicine jer vidim idu dvije po osobi. drago mi je vidjet svoj recept pod Vasim oiljenim receptima! pozdraf olio
#9 30.01.2008., murtela

Koromač obožavam i uvijek se pitam gdje bih ga još mogla utrpati. Lignje zvuče kao izvrsni udomitelji. E još da mi se domoći jadranskih…..
#10 30.01.2008., kmedved

Ispričavam se zbog nezgrapne greške oko dimenzije rezanja pancete.
Mislio sam 5mm*5mm. ili ti pola cm sa pola cm
#11 01.02.2008., kalipso

Dodajem te u cool prijatelje jer se nadam još brojnim “Morskim” jelima, koja obožavam i često spravljam iako živim u Slavoniji.