Fileki – nadjeveni i pohani

Priprema

Težina:

Složeno

1. 1 /slika/182675/
   Ovaj recept zapisala je u svoju tekicu moje pokojna svekrva, u vremenu između 1920. I 1925.godine (iz tog vremena je i ova njena slika). Recept je zapisan na slovenskom jeziku, u Artičama kod Brežica, gdje je ona i rođena. Tu njenu tekicu sa receptima ljubomorno čuvamo, jer u njoj ima još zanimljivih ali i nikada do sada isprobanih recepta. Ovo je promocija recepta iz minulog stoljeća s nadom da bude sačuvan i za buduće generacije.
2. 2 /slika/182676/

   Fileke u komadima dobro oprati

3. 3 /slika/182677/

   Goveđe meso od buta narezati na male komadiće......

4. 4 /slika/182678/

   .....pa mesu dodati majčinu dušicu, mažuran, papar i i Vegetu (ovo je jedini dodatak originalnom receptu)

    

5. 5 /slika/182679/

   Fileke izrezati na pravokutnike (dimenzije prema mogučnosti), malo posoliti unutarnju stranu pa na nju staviti deblji sloj goveđeg mesa.......

6. 6 /slika/182680/

   .....čvrsto zarolati.......

    

7. 7 /slika/182681/

   ...... pa roladu zavezati kuhinjskim koncem.

8. 8 /slika/182682/

   Ovako pripremljenu roladu ( ili više manjih ) staviti kuhati u vodu, kojoj dodati lovorov list, istučeni češnjak i žličicu papra u zrnu. Kada voda zavrije, kuhati lagano najmanje tri sata, dok fileki ne omekšaju.

9. 9 /slika/182683/

   Izvaditi roladu iz posude, staviti na kuhinjsku dasku, poklopiti drugom daskom pa  pritisnuti nekim teretom i ostaviti tako da se potpuno ohladi (može i preko noći).

10. 10 /slika/182685/

    Ohlađenu roladu rezati na kriške debljine oko 1 cm..... ....... pržiti u dubokoj masnoći s obje strane te odložiti na papirnate ubruse da se upije višak masnoće.

11. 11 /slika/182688/

    ......zatim ih panirati u razmućenom jajetu i krušnim mrvicama......

12. 12 /slika/182689/

    ...... pržiti u dubokoj masnoći s obje strane te odložiti na papirnate ubruse da se upije višak masnoće.

13. 13 /slika/182690/

    Ovako pripremljene nadjevene i pohane fileke poslužiti sa pire krumpirom ili kako sam ih ja danas poslužila – uz tomaš, prilog koji je također spremljen po receptu iz bakine tekice.

    Bio je to izvrstan ručak s kojim smo se još jednom, na najljepši mogući način prisjetili osobe, koja nije više među nama, a s kojom nas između ostaloga vežu i zanimljivi stari recepti.