superkemija
fileki na nacin mog dragog
/slika/22357/Priprema
-
1
sad postoje ti ocisceni fileki, pa se ne mora covjek zezati sa ciscenjem istih sto i nije neki fini posao.. moj dragi je veliki gurman i rado jede “sa zlicom”- ovako je napravio fileke:
-
2
ociscene i narezane fileke stavite kuhati sa grincajgom ,lovorom, paprom u zrnu i kuhajte u posoljenoj kipucoj vodi 2, 5-3 sata ili u expres loncu 25 minuta. mi smo koristili expres!! za to vrijeme narezite spek i luk na kockice.. skuhane fileke izvadite iz vode, vodu sacuvajte..
-
3
na zagrijanom ulju poprzite spek, dodajte luk, poprzite, zatim dodajte mljevenu papriku, pire od rajcica, cesnjak i brasno, podlijte sa juhom u kojoj su se kuhali fileki i pustite da zakipi. dodajte fileke i juhe/ili vode koliko vam pase, zasolite ,popaprite i vratite lovorov list unutra. nek sve kuha 10 minuta.
-
4
servirajte u tanjuru/zdjelici i pospite parmezanom..
Posluživanje
filekima se mogu dodati i posebno skuhani i na kockice narezani krumpiri, na sto je moj dragi samo odmahnuo glavom.. ja sam nasla nekoliko verzija spremanja fileka i the kuhar je odabrao iz svakog sto mu pase i ispalo je ovako,probao ih je svugdje a kaze da su mu ovi bili najfiniji- a jos ga je “kuhanje ubilo”!!!!!! tko voli nek izvoli ;)))))))
Sastojci
- 500 g fileka (tripica)-ociscenih
- 150 g suhog speka (slanine)
- 1 glavica luka
- 2 reznja cesnjaka
- 1/2 vezice grincajga iliti-mrkva,korijen i list od persina i celera
- 2 lovorova lista
- 2 zlice pirea od paradajza
- 2 zlice glatkog brasna
- mljevena crvena slatka paprika
- sol
- papar
- papar u zrnu
- ulje
- parmezan
Ostalo
Grupa jela
Jelo
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 2 slike do sada
-
/slika/791873/
-
/slika/791867/
Slični recepti
-
Špek fileki (tripice) s mesom “ništa ne bacit”
-
Špek fileki
-
Tripice na dalmatinski
-
Fileki – nadjeveni i pohani
-
Špek fileki….
-
Tripice...
-
tripice po receptu moga muža
-
Pečena jagnjetina i Elbasan tava
-
Sinjska janjetina s kupusom, na Damirin način
-
Tripice ( kutle,kutteln, škembići, fileki) na saur
-
Tripice alla Lovre
-
Svapski fileki (tripice) na kiselo
© Podravka d.d. 2003.—2012.
13 komentara do sada…
u smislu kombinacije parmezana sa filekima
čini mi se da je to preteška kombinacija.
no 100 ljudi 100 čudi :)
Tripice su jedno od onih silnih i snažnih jela koja ne uzmiču, a još manje dopuštaju poigravanje s tradicijom vlastite pripreme. Gastronomija nije u ovom suvremenom odvijanju ponovo nikakav izuzetak. Njezini su tradicionalni obrasci podjednako nagriženi, premda još nisu oglodani do kosti. Izloženi sveopćem manirizmu u kojem naslijeđe postaje samo sjećanje, a prokuhavanje često teško spojivih tradicija kulinarsko pravilo. Nije više presudna u odabiru želja za izletom u egzotično i nepoznato, nego upravo egzotika postaje izvršitelj presude nad baštinjenim znanjem. Naravno, nije nikada sve tako crno, niti je taj novi svijet, posjednut za stolove novog doba, sasvim bez osjećaja za vlastito naslijeđe. No, nažalost, to ga se naslijeđe tiče onoliko, koliko se naslijeđe zanima za njega. I tu počinje paradoks.
U uopćenim jelovnicima, sve više okrenutim konzumentima bez povijesti, preživljavaju jaka, tvrdoglava jela koja se ne daju tek tako iskorijeniti, upravo zbog toga što im je opstanak svakodnevno ugrožen. Sve rjeđe se nalaze na jelovnicima, kao što je u europskim prijestolnicama sve teže naći prave, izvorne krčme, taverne, konobe i restorane, u kojima uz gromoglasno odobravanje konzervativnih gurmana zapravo tiho nestaje uporište njihova užitka. Pa ipak, zna tamo pred izješu doći pun tanjur koji se gotovo prelijeva preko rubova, i za njim odjeknuti čvrsti glas: “Tko će mi se pridružiti uz ovaj pjat tripica. Ovaj koji satire, smiruje razdraženost bjesomučnih, učvršćuje strah od smrti i podsjeća nas na tripe pojedene jednom davno, kada se na peći svakodnevno podgrijavao već poluprazan lonac s tripicama!”
Jer tripice, još primjerenije tripe, onaj resicama naboran dio goveđeg ili janjećeg želuca zvan burag, u koji stoka sprema travu i bilje koje tek treba prožvakati i s uživanjem preživati, jedno su od onih silnih i snažnih jela koja ne uzmiču, a još manje dopuštaju poigravanje s tradicijom vlastite pripreme.
sve sam rekla ispod slike, bilo je predobro, mljacccc ;))