DajanaD
/slika/520217/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Pršut izrežite na tanke kriške, a zatim na trakice.
Luk nasjeckajte što sitnije.
Stavite vodu da zakuha u većem loncu, kad prokuha posolite je.
-
2
Zagrijte maslac u dubljoj tavi i na niskoj temperaturi popržite na njemu luk, dodajte i žlicu tople vode (ili po potrebi još koju) i kuhajte luk poklopljen da lijepo odmekne.
Dodajte nasjeckani pršut i sasvim kratko prodinstajte sve skupa.
-
3
Jaja razmutite u zdjeli s vrhnjem. Dodajte naribani parmezan i dobro promiješajte.
-
4
U međuvremenu skuhajte fetuccine, ocijedite ih i dodajte u tavu s lukom i pršutom. Izmiješajte i dobro zagrijte sve skupa.
-
5
Smanjite vatru na minimum i ulijte jaja s vrhnjem i parmezanom. Miješajte brzo da se umak poveže s tjesteninom, ali neka ostane kremasto nemojte ga previše osušiti.
-
6
Poslužite odmah toplo s po želji malo svježe mljevenog papra.
* ne dodajite sol tijekom kuhanja (osim u vodu za tjesteninu) jer je već dovoljno slano od pršuta i parmezana.
*ovako je recept izgledao kad je nastao, u novije vrijeme se dodaje i grašak (svježi ili smrznuti) - dodaje se prodinstanom luku, kuhaju se tako skupa oko 7-8 minuta prije nego se doda pršut.
*u nekim varijantama ovog recepta nema ni vrhnja, kao kod carbonare, ali s vrhnjem ima malo blaži i delikatniji okus.
Posluživanje
Fetuccine alla papalina, kao i Carbonara, tipične su za rimsku kuhinju. Recept je zapravo delikatnija verzija Carbonare.
Jelo je nastalo 30-ih godina prošlog stoljeća, kad je tadašnji kardinal Eugenio Pacelli, koji je nedugo potom postao papa Pio XII, zamolio chefa restorana Cisterna (postoji i sada u Rimu) koji je u to vrijeme dostavljao hranu Vatikanu, da mu pripremi nešto tipično, ali malo lakše i delikatnijeg okusa od Carbonare. Chef restorana napravio je neke izmjene, zamijenio Pecorino romano Parmigianom, blažeg okusa, pancettu pršutom, a u jaja dodao i slatko vrhnje.
Tako su nastala dva različita recepta, slična, a različita u isto vrijeme
Sastojci
- Broj osoba:
- 250 g tjestenine (fetuccine)
- 80 g maslaca
- 1/2 glavice crvenog luka
- 100 g pršuta (Prosciutto di Parma)
- 3 jaja
- 200 ml neutralnog slatkog vrhnja
- 60 g naribanog parmezana
- svježe mljeveni papar
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Internacionalni recept
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 12 slika do sada
-
/slika/970939/
-
/slika/970929/
-
/slika/970903/
-
/slika/965365/
-
/slika/965363/
-
/slika/963297/
-
/slika/705735/
-
/slika/596621/
-
/slika/596607/
-
/slika/534367/
-
/slika/523451/
-
/slika/523443/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
70 komentara do sada…
predivna tjestenina
Od
čestitam!!!
Hvala za ovaj lijepi obrok i prekrasnu sliku !
Najbolje "carbonare" do sada, zaista odlican recept!!!
Pravila sam duplu meru posto nas ima petoro i sve se pojelo, cek je i brat jeo iako on ne voli testenine... Ja bih ovo mogla svaki dan... 
Hvala jos jednom ne receptu!!!
Baš me veseli da vam se recept svidio. Hvala i tebi, Goga
Do u rec potpisujem sve gore navedeno sto napisala Goga90
Pa Dajoooooooo
........ovo je fantasticno
...ali......i opasno 
kao onaj tvoj No knead bread...nikad dosta
.Pogotovo za one koji su kao ja obozavaoci paste .......Ne da mi je danas rucak bio njamiiiiiiiiii ...nego njami
....njami
.....njami 
......Hvala ti na odlicnoj kombinaciji svega sto pise u receptu . Taman je bilo kako si rekla bez potrebe dodavanja soli jer je prsuta slana . Samo sam osolila vodu za pastu . Taman idealno .......Dakle ti si moja Italian queen
......ne da recept ide u omiljene nego u sef
pod kljuc na sigurno ....
Kissssssssssssssssssssssss
Ako je bila dobra budućem papi, što ne bi i nama
hvala ti najljepša, Dubravka, svojim oduševljenim komentarima mi uvijek uljepšaš dan. Uživaj još puno puta
Naravno da hocu .....rekla sam ti recopis je na sigurnom
u sefu ...za svaku sigurnost nikad ne znas ima danas svakojakih lopova
evo idem da postavim i slike ,,,konacnooooooooo
Evo malo anemicne
u odnosu na tvoje ....ali su zato na ukus fantazija...................san snova
...................ma jednom recju predivni kremasti fetuccini
Hvala Dajo
Hvala i tebi, dubravka