sandrine
/slika/744173/Priprema
- Vrijeme pripreme:
- Težina:
-
1
Grah preko noći ostavite da se moči u trostruko većoj količini vode. Prije kuhanja tu vodu dobro iscijedite.
-
2
U zdjelu stavite namočeni grah i svježu vodu u dvostrukoj količini. Poklopite, kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije, a zatim sasvim smanjite vatru. Ostavite neka se kuha oko 1 sat. Povremeno provjeravajte treba li doliti malo vode – grah ne smije presušiti. Neka čitavo vrijeme bude oko 1, 5-2 cm vode iznad površine graha.
-
3
Nasjeckajte sitno luk, češnjak, peršin, celer, papriku i feferon. Sve zajedno stavite pirjati u manju zdjelu na maslinovo ulje, na laganu vatru. Podlijevajte vodom dok luk ne omekša i povremeno promiješajte.
-
4
Pancetu (ili dimljenu kobasicu) narežite na tanke ploškice. Kad luk sasvim omekša i zadnja dolivena tekućina ispari, dodajte pancetu u zdjelu i uz miješanje pirjajte dok se panceta ne zastakli. Tada zalijte vinom i dodajte kim. Neka se kratko prokrčka.
-
5
Odvojite četvrtinu kuhanoga graha i par žlica tekućine u kojoj se kuhao. To izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom u gušću pastu (kašicu). Umiješajte u to i jednu ravnu žlicu brašna i dobro promiješajte da nema grudica.
-
6
Ako vam se čini da tekućine u zdjeli u kojoj se kuhao grah ima previše u odnosu na sam grah izlijte malo u lončić – upotrijebit ćete tu istu po potrebi za razrjeđivanje jela.
-
7
Pirjanu mješavinu luka, povrća i pancete pretresite u zdjelu s grahom i dodajte u to pripremljenu pastu od graha. Dobro promiješajte i dalje kuhajte na sasvim laganoj vatri. Po vlastitom okusu posolite i po potrebi popaprite (ne zaboravite da je već unutra ljuti feferon!) Kad jelo ponovo provrije kuhajte do željene gustoće (kao gulaš), a po potrebi razrijedite prije odvojenom tekućinom.
Posluživanje
Pikantno varivo od graha poslužite s toplim domaćim kukuruznim kruhom, a neće biti na odmet i žlica-dvije kiselog vrhnja da upotpuni starinski ugođaj.
I ne zaboravite, najbolji grah je – onaj jučerašnji!
Sastojci
- 20 dag suhog šarenog ili smeđeg graha
- 0,5 dl maslinovog ulja
- 1 velika glavica luka
- 3-4 češnja češnjaka
- 1 cijela ukiseljena paprika (ili 2-3 komada file paprike)
- 2 manja ukiseljena ljuta feferona
- 1 red (oko 15 dag) šarene pancete (špeka) ili dimljene kobasice
- stručak peršina i celera
- na vrh noža kima (kumine)
- 1 dl crvenog vina (ili malo vinskog octa)
- sol, papar po potrebi
Još slika
/slika/744171/
/slika/266216/
Ostalo
Grupa jela
Način pripreme
Ostalo
-
Dodatne oznake
Tagovi
-
Iz Prehrambenog rječnika
-
Uvjeti korištenja i autorska prava
Kako je drugima ispalo? 4 slike do sada
-
/slika/778531/
-
/slika/361654/
-
/slika/354638/
-
/slika/345215/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
12 komentara do sada…
... s domaćom pancetom, s pečenom paprikom Podravka i bez žlice brašna… baš je po mom guštu! Drugi dan što je ostalo, napravila sam maneštricu uz dodatak kukuruza :)
Hvala za recaptić!
bilo je vrlo ukusno! hvala ti sandrine na recepticu:))
Pa ako želiš moje skromno mišljenje, moj nadrži grah je "solo" sa suhim mesom i to malo jušniji, ali grah volim na sve moguće načine, također u ričet i mladi grah znadem dodat malko kiseline, vidim kumin koristiš, e on je protiv nadimanja, i zvukova s neugodnim popratnim misrisima, kada kuhaš stari grah, obavezno baci prvu vodu kada prokuha 5-6 minuta, ne treba kumin, jer mu ne vole neki ljudi tek ... ja i od starog domaćeg suhog mesa kojeg namačem bacim prvu vodu ... inače vjeruj da bez da sam probao mogu reći mljac ----
E Sandrine kaj mi radiš, bar mi je grah bio jednostavan za skuhati samo sve ubacim i skuha se samo na kraju malo zaprške i malo izmiksanog graha za gustinu, jer mojem sinu mora žlica stajati u grahu da bi mu bilo fino. A sada zaintrigirala si ma ovim receptićem ( sve osim kumina) , pa me i tu sad zezancija čeka.Ali probat ću, hvala.
hehe, i mi volimo da žlica stoji!