U kategorijama: Perad, Središnja Hrvatska, Ragu i ostale juhe, Kuhanje, Topli obrok

Eingemachtes

Za one koji su čuli, ali ne znaju što je to: eingemachtes, ajngemahtec ili, književno, ujušak, je juha od pilećih iznutrica i korjenastog povrća u koju se ukuhavaju žličnjaci (knedle, noklice). Predlažemo da isprobate…

Prava korištenja

Neka prava zadržana
Odabrana licenca za ovaj rad:
Creative Commons Attribution - Noncommercial - Share Alike (Imenovanje - Nekomercijalno - Dijeli pod istim uvjetima)
Što je Creative Commons?
Creative Commons je sveobuhvatno rješenje za licenciranje autorskih djela kao javno dostupnih i otvorenih sadržaja. U današnjem okruženju, gdje su digitalne tehnologije za stvaranje i razmjenu široko dostupne, sve više stvaratelja i znanstvenika želi da korisnici mogu slobodno - a da nisu u stalnom kršenju autorskog prava - koristiti, prerađivati i razmjenjivati njihova djela. Opširnije
Potvrdila Coolinarika
Oznaka "Potvrdila Coolinarika" označava da je recept isprobao i potvrdio Podravkin stručni tim. Sadrži i dodatnu opremu: vrijeme pripreme, zahtjevnost, energetsku i nutritivnu vrijednost.

Objavljeno:: 30.11.2005.

Vrijeme pripreme	50 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	350 kcal / 1463 kJ
Tablica nutritivnih vrijednosti

Sastojci za 4 osobe

Za žličnjake:
400 g	pilećih iznutrica (želuci, krila, jetrica)
1,5 l	vode
1	grincajg (korijen peršina, celera i mrkva)
1 žlica	Vegete
10 g	maslaca
1 žličica	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
50 g	pilećih jetrica
60 g	Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
1	jaje
	papar
prstohvat	soli
1 žlica	nasjeckanog peršina

Priprema

Pileće iznutrice narežite na manje komadiće i zalijte vodom.
Dodajte korjenasto povrće narezano na kolutiće i Vegetu.
Juhu kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
Na maslacu kratko popecite brašno i umiješajte ga u juhu.
Pileća jetrica sitno nasjeckajte, a zatim pomiješajte s brašnom, jajem, paprom, solju i peršinom.
Od pripremljene smjese, u drugoj posudi ukuhajte žličnjake. Kuhajte ih 10-ak minuta i ocijedite.

Posluživanje

Žličnjake umiješajte u juhu, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Savjet

Juhu kuhajte polupokrivenu, a tijekom kuhanja nemojte dolijevati vodu.

Nutritivne vrijednosti

Energetske i nutritivne vrijednosti izračunate su po obroku. Ako se radi o desertu, energetske i nutritivne vrijednosti su izračunate za 100 g.

Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	RDA (%)
Nutrijent	Mjerna jedinica	Količina	žene*	muškarci*
Ukupno bjelančevina	g	36,59	-	-
Ukupno ugljikohidrata	g	19,32	-	-
Ukupno masti	g	13,13	-	-
Dijetalna vlakna	g	2,05	-	-
Kolesterol	mg	207,47	-	-
Vitamin A	IU	16896,70	422	338
Niacin	mg	19,47	139	97
Vitamin C	mg	10,12	13	11
Vitamin D	IU	21,40	11	11
Kalcij (Ca)	mg	87,90	9	9
Fosfor (P)	mg	301,27	38	38
Kalij (K)	mg	485,07	13	13
Natrij (Na)	g	1,909	0	0

* RDA bazira se na dnevnom unosu za žene od 2000 kcal, a za muškarce od 2900 kcal u dobi od 25 do 50 godina. (Izvori podataka: DRI reports - Macronutients, Elements, Vitamins, www.nap.edu; Genesis R&D i Podravka d.d.)

Tagovi ( Što su tagovi? )

Tagiranje sadržaja jedna je od mnogih privilegija registriranih korisnika coolinarika kluba. Registrirajte se, pa da počnemo!

9 komentara

#1 07.03.2006., FallenAngel0

Kad bi juhu malo razrijedili mislim da bi bila savršena!!
#2 02.05.2007., nameless

Ja je ne zgušnjavam brašnom.
#3 13.05.2007., Milicza

moja djeca su na ovome odrasla,kad god ovo napravim,pojedu sve,najviše vole od pilećeg sitniša,sa gomilom povrća.
#4 23.04.2008., tango

Nikad mi nije sjeo, pojela bih samo povrće, a ono plivajuće meso unutra…uh! Zato to ne kuham. Tata ga obožava, mama kuha, ali isto bez brašna, nikakvo brašno, ali žličnjaci obavezno.
#5 23.04.2008., neja

moj ajngemaht je od hrpe povrća i sitno isjeckanog bijelog meseka (mrzim iznutrice), ne ukuhavam brašno, a pravim obične kapance pa ih ukuham…bude bistra juhica, ma obožavam tu juhicu
#6 23.04.2008., gurmanica

Moja baka i mama su to radile sjajno, a i ja ga obožavam (sad sam i ja već baka!), ali kod nas je obavezno bilo unutra još i mladog graška, jer se je obično prvi eingemachtes radio od sitnine mladih piceka-pohanaca, pa je stoga bilo i mladog graška i mrkvice. Ja zažutim povrće i iznutrice, pa ih malo posipam brašnom i nalijem vodu. Tako dobijem juhu, koja je povezana a nije gusta. Mmmmmmmm…..
#7 23.04.2008., Dragana79

Nikada nisam stavljala brašno. U pravilu bi prodinstala povrće i meso na malo luka te podlila vodom kada omekša. I kod nas se stavljao mladi grašak, ali i pokoji krompirić, koji bi malo i zgusnio. U jetrene žličnjake ja nastrugam malo češnjaka jer su mi tako finiji, ali u ovu juhu obično ne radim jetrene, već obične, jer sam se tako naučila. Uvjerena sam da je fino ovako i onako. Mljac
#8 17.09.2008., manuela-g

brašno nikak ne ide u ajngemahtec! to zvuči ko da je ajmprem bačen u bistru pileću juhu a kak bi to onda izgledalo? meni grozno
#9 26.03.2009., cvijetic8

Meni se juhica sviđa sa brašnom ili ne , super je !