Nisam mogla da se odlucim da li da pravim rolat od sargarepe ili blitve... Zeleci da valjano ugostim svoju goscu iz, za nas, dalekog Meksika, koja je i ove godine bila nas gost i plivala u Savi maraton od 18.8 km, napravila sam kombinaciju... U cast njenog uspesnog plivanja (a svaki plivac, koji je toliko preplivao i dosao na cilj do sabacke tvrdjave je pobednik), posvecujem i tekstualno ovaj recept dragoj Aidi Mariji Pasca del Castillo...
Nisam mogla da se odlucim da li da pravim rolat od sargarepe ili blitve... Zeleci da valjano ugostim svoju goscu iz, za nas, dalekog Meksika, koja je i ove godine bila nas gost i plivala u Savi maraton od 18.8 km, napravila sam kombinaciju... U cast njenog uspesnog plivanja (a svaki plivac, koji je toliko preplivao i dosao na cilj do sabacke tvrdjave je pobednik), posvecujem i tekstualno ovaj recept dragoj Aidi Mariji Pasca del Castillo...
Sastojci
Priprema
Ocistiti sargarepu, celer, pasternak i persun, oprati i staviti sa zacinima da se kuva. Kada je kuvano, izvaditi samo sargarepu, odvojiti 4-5 komada za sredinu rolata, a ostale izgnjeciti viljuskom i ispasirati stapnim mikserom. Pasirana sargarepa ce sa ovim zacinima i povrcem biti mnogo ukusnija u rolatu, nego kada se skuva sama sargarepa.
U ispasiranu ohladjenu sargarepu dodati zumanca, so, vegetu, ulje i brasno.
Umutiti mikserom cvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti sargarepu sa dodatim sastojcima. Iskljuciti mikser, dodati sneg od belanaca i varjacom pazljivo promesati i izjednaciti masu.
Sipati masu u veliki pleh (dim. 35 x 35 cm), koji je premazan uljem i posut brasnom. Peci u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na vecu vlaznu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.
Oprati i obariti 1 kg blitve, ocediti je i ispasirati stapnim mikserom (ili u blenderu).
U ispasiranu ohladjenu blitvu dodati zumanca, so, vegetu, ulje i brasno.
Umutiti mikserom cvrst sneg od belanaca, pa onda malo izmutiti blitvu sa dodatim sastojcima. Iskljuciti mikser, dodati sneg od belanaca i varjacom pazljivo promesati i izjednaciti masu.
Sipati masu u manji pleh (dim. 35 x 25 cm), koji je premazan uljem i posut brasnom. Peci u zagrejanoj rerni na 180`C oko 15 minuta, da se kora odvaja od zidova pleha. Toplu koru izvaditi na vlaznu kuhinjsku krpu, uviti u rolat i ostaviti sa se hladi.
Hladnu koru od blitve odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu povrsinu prekriti komadima tanko secene praske sunke, poreddjati snite kackavalja, pa ravnomerno nacediti kecapa po zelji i posuti origanom.
Po duzoj strani kore, uz ivicu, staviti odvojene skuvane sargarepe.
Pomocu krpe savijati koru u rolat, pazeci sa se kora ne kida, pridrzavajuci rukama i pritezuci po celoj duzini rolata, da ne ostane supljina.
Hladnu koru od sargarepe odviti iz rolata, premazati kiselom pavlakom, celu povrsinu prekriti komadima tanko secene praske sunke, poreddjati snite kackavalja, pa ravnomerno nacediti kecapa po zelji i posuti origanom.
Na tako nadevenu koru staviti uvijen rolat od blitve i pomocu krpe savijati u veliki rolat.
Uviti rolat u samolepljivu foliju i ostaviti da prenoci u frizideru, da se sve u rolatu sjedini.
Posluživanje
Seci ostrim nozem na tanke rolate-snite, debljine 8-10 mm. Posluziti uz salatu ili u kombinaciji sa drugim predjelima.
Kako je tebi ispao recept?
8